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beer stew 西式啤酒炖肉丸
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向文可有可无

这道菜属本人无意间创作~没想到中西结合粗来那么好（≧≦）啤酒的麦香加上葡萄干的甘甜~番茄膏带来的微酸，整个味觉层次丰富了不少~快来试试吧^ ^

食材
牛肉糜 250g
速冻青豆 适量
猪肉糜 250g
红腰豆 一罐
胡萝卜 适量
洋葱 适量
现磨黑胡椒 适量
盐 适量
葡萄干(raisins) 适量
八角 一颗
茴香 适量
香叶 两片
啤酒 一听
高汤 适量
浓缩番茄膏（不是番茄酱） 两小勺
paprika （红椒粉？） 适量
百里香 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    忘了说了，我还事先把用量以外的洋葱切得很小很小的细末，小火炒软，放凉。肉糜：两种肉糜混合，加入适量面包糠，牛奶，现磨黑胡椒，盐~事先炒软晾凉的洋葱碎，混合均匀~肉丸鲜嫩秘诀：加小半勺小苏打，用牛奶或者水调匀后加入（切记！要先和液体调匀后加入）
  • 步骤 2/20
    材料集合（还有些忘了拍 囧rz) 胡萝卜和洋葱切适量大小的块，不建议切太小，不然做出来真的没魂儿了- -！
  • 步骤 3/20
    肉糜用勺子（当然如果你喜欢那用手摸肉时的手感的话，当然用手ヽ(o｀；不过记得洗手哦 哈哈 咳咳，言归正传。。）把肉糜做成适量大小，下锅煎~（我就用炒过那事先洋葱碎的锅~不要洗flavor 不能丢，有木有？！所以尽可能用同样的锅具，）然后没有再放油，小火煎~煎到肉糜两面有锅巴的时候（不用全熟~因为后面也会炖煮）盛起
  • 步骤 4/20
    还是同一口锅，少量橄榄油（用黄油最好，很香呐~不过，某人最近体重那什么- -）下洋葱块翻炒
  • 步骤 5/20
    加入百里香~（家里种的那株百里香那个疯长啊！用都用不完= =）香叶，八角
  • 步骤 6/20
    洋葱炒到透明时，下胡萝卜块翻炒~小火哦
  • 步骤 7/20
    加入两勺番茄膏~
  • 步骤 8/20
    加入拍碎的大蒜
  • 步骤 9/20
    大蒜出香后倒入啤酒~大火烧开~也有助酒精于挥发~烧开后小火~
  • 步骤 10/20
    加入高汤（不要加多了~看自己喜好~喜欢汤汁多的就可以多加~我我就加了200ml左右~喜欢浓浓的~）加入黑胡椒和盐~大火烧开后转小火炖煮
  • 步骤 11/20
    居然忘了红椒粉！！这步是在加入番茄膏前就应该加~不过现在补也还能挽救- -，因为红椒粉要在加液体之前经过炒制它的香味才彻底出来~
  • 步骤 12/20
    加盖炖煮~直到胡萝卜开始变软
  • 步骤 13/20
    胡萝卜变软后倒入肉丸~依然小火炖煮
  • 步骤 14/20
    炖煮的同时,红腰豆开罐沥水然后用水反复冲洗干净~
  • 步骤 15/20
    用叉子压碎至自己喜欢的程度
  • 步骤 16/20
    炖煮大概10分钟后加入压碎的红腰豆
  • 步骤 17/20
    接着加入葡萄干，一同炖煮~
  • 步骤 18/20
    当水收干到自己喜欢的程度后，到入青豆~（这是速冻青豆，不用煮太久~热热就行~）
  • 步骤 19/20
    成啦！开始狼吞虎咽！☆*:.. o(≧▽≦)o ..:*☆
  • 步骤 20/20
    吃的时候配上软绵的土豆泥（￣+ー￣）不说啦！你懂的|(￣3￣)|
小贴士

番茄膏！不要再问我番茄酱行不行啦(⌒-⌒; ) 行不通~ 这个不难买到，通常都是铁罐头装的~

发布于 2018-12-23
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