干锅多宝鱼
2.3万 热度 109 收藏
愉快shovel

多宝鱼

又称比目鱼,

营养丰富,肉质鲜嫩饱满无刺,

整个身体的可食用部分比较多,尤其鳍边,含有丰富的胶质、口感滑爽滋润,

有近似甲鱼的裙边和海参的风味,

营养价值很高,是理想的保健和美容食品,

在欧洲市场上同鲑鳟鱼类一样名贵。

多宝鱼营养丰富,

富含Ω-3脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等。

Ω-3脂肪酸是人类不能自身合成但是健康必需的脂肪酸,

能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白(HDL)含量增加,

有助于降低血脂、

缓解大动脉和其他血管的压力,

有效降低心脏发病率。

经常食用可以滋补健身,且能补肾健脑,提高人体免疫力。

今天这道多宝鱼,借鉴了干锅鱼头的做法,

滋味浓郁鲜香,口感细腻爽滑,食指大动,不舍停口,

我想,任谁也不能抵挡这味道。

快来试试吧。

时间:10-30分钟
食材
多宝鱼 1000g
洋葱 2只
大蒜 2头
蒜蓉辣酱 2勺
蚝油 1勺
白糖 1勺
鸡粉 1勺
葱姜蒜 适量
花椒油 适量
香菜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    多宝鱼一条清理干净,
  • 步骤 2/18
    表面避开表皮硬骨的地方斜几个花刀 。
  • 步骤 3/18
    两面都切。
  • 步骤 4/18
    鱼身两面轻拍薄薄一层干淀粉。
  • 步骤 5/18
    炒锅加入多些的油(能浸过鱼的一面就可以)烧至七八成热后将处理好的多宝鱼放入锅中浸炸, 中火大概3分钟左右
  • 步骤 6/18
    轻轻翻面,同样炸3分钟左右,炸制的时间要看情况而定,炸至鱼身两面微焦黄就可以。 将炸好的鱼盛出沥油后备用。
  • 步骤 7/18
    两只大洋葱,切条,
  • 步骤 8/18
    两头蒜的蒜瓣处理好备用。
  • 步骤 9/18
    再准备少许的葱姜蒜。
  • 步骤 10/18
    再起油锅,倒入少许油,将葱姜蒜倒入,小火炒香,加入2大汤匙蒜蓉辣酱炒香。
  • 步骤 11/18
    锅中注入热开水,水量能没过鱼身即可,在汤中调入半匙鸡粉,1匙白糖,1匙蚝油,适量盐,调好味道。
  • 步骤 12/18
    将炸好的多宝鱼顺入锅中,中火烧开后转小火,慢慢炖至汤稠后将锅移至一边。注意别糊锅。
  • 步骤 13/18
    另起锅,加少许油,将蒜瓣和洋葱炒至熟软,
  • 步骤 14/18
    将刚刚炖好的多宝鱼连同汤汁一起顺入锅中,铺在洋葱蒜上面,淋花椒油,锅加盖,小火煨制几分钟至汤干出油,起锅撒香菜即可。
  • 步骤 15/18
    成品
  • 步骤 16/18
    成品
  • 步骤 17/18
    成品
  • 步骤 18/18
    成品
小贴士

注意事项写在步骤里。

发布于 2023-02-24
评论
相关菜谱