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干锅啤酒鸭
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喜儿是朵花

昨天逛超市，看到半只冷鲜鸭子不错，就买了，本想做个酱鸭的，在某人的要求下做了个干锅鸭子，家里没有干锅，所以就放在了平底锅中，挺香的

食材
鸭子 2斤左右
豇豆 4条
洋葱 半个
青椒 一只
菇类 一点
啤酒 一罐
料酒 少许
生姜 5片
大蒜 5瓣
葱 一段
桂皮 2片
老抽 适量
生抽 适量
干辣椒 根据自己选择
花椒 适量
植物油 适量
辣椒油 一小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸭子斩块，冷水下锅，飞水后洗净待用
  • 步骤 2/10
    热锅子，挑几块鸭子皮很肥的放在锅里煎，皮朝下，开小火会出很多鸭油的，煎的差不多了，放入干辣椒，蒜瓣（剥掉皮的），葱段，桂皮，生姜，花椒爆香，然后再倒入所有的鸭肉翻炒
  • 步骤 3/10
    翻炒片刻后淋入料酒和生抽，老抽，辣椒油，继续翻炒
  • 步骤 4/10
    翻炒到没有水份的时候倒入一罐啤酒，要沫过鸭子就好，如果啤酒不够，添加点热水就好
  • 步骤 5/10
    然后大火烧开后，中火慢炖
  • 步骤 6/10
    蔬菜类处理好
  • 步骤 7/10
    另起油锅，把所有蔬菜放进去翻炒，稍微放点盐，至断生盛起来备用
  • 步骤 8/10
    鸭子煮好后收干
  • 步骤 9/10
    刚才炒蔬菜的锅子在加热，放入一点蒜末爆香后把先前煮好的鸭子肉倒进去大火翻炒，翻炒到没有水分，但是锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了
  • 步骤 10/10
    最后在撒点白芝麻，大功告成，香喷喷吃起来
小贴士

咸淡自己掌握

发布于 2018-11-14
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