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金桔果酱蛋糕卷
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秋水意向嫳青

前段时间买了点金桔回家，发现除自己外都没人吃，就用来做果酱，做完果酱可以直接用来泡水喝，也可以涂抹面包吃，在做蛋糕卷时也可以用来做夹心，平时小朋友喜欢吃蛋糕卷，家里比较少买淡奶油，那天又说要吃蛋糕卷，正好用金桔果酱做馅料挺不错。烘烤温度：165度烘烤时间：18分钟

时间:10-30分钟
食材
蛋糕食材 0g
鸡蛋 4个
白砂糖 40g
色拉油 40g
牛奶 40g
低筋面粉 40g
白醋 几滴
金桔果酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    牛奶、色拉油混合装碗中，用手动打蛋器拌均匀
  • 步骤 2/11
    蛋清和蛋黄分离，将蛋黄加入上述步骤中，用手动打蛋器拌均匀
  • 步骤 3/11
    加入过筛后的低筋面粉，用手动打蛋器拌均匀
  • 步骤 4/11
    蛋白中加入几滴白醋打成粗泡状态，分三次加入白砂糖打发至湿性发泡（有弯勾状态）
  • 步骤 5/11
    取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，采用切拌或者从下往上翻拌的方法
  • 步骤 6/11
    拌好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白盆中
  • 步骤 7/11
    用同样的手法翻拌均匀
  • 步骤 8/11
    将蛋糕糊倒入垫有油布的黄金烤盘上，用刮刀辅助摊平，端起烤盘震动几下
  • 步骤 9/11
    烤箱165度上下火预热，将烤盘放入烤箱第二层（中上层）烤18分钟左右出炉，倒扣脱模，盖上油纸凉凉
  • 步骤 10/11
    用勺子或刮刀涂上一层金桔果酱
  • 步骤 11/11
    卷成蛋糕卷，定型后切段食用
小贴士

1、烘烤的时间根据自家烤箱灵活调整

2、金桔果酱的做法可参见之前发布的文章

3、馅料根据自己的口味随意更换或添加，喜欢吃奶油的，直接夹奶油配水果

发布于 2020-03-12
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