猪蹄是人们喜欢食用的营养佳品。中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精，健采膝等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。可以有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
1、卤好的猪蹄要在卤汤中浸泡一段时间才会入味上色，吃着也更香。
2、孜然粉和辣椒粉的用量按个人的喜好放入，不会吃辣的人放孜然粉就行。