Name: 五仁自来红月饼
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 中筋面粉 800g; 糖 40g; 麦芽糖 40g; 玉米油 360g; 小苏打 4g; 开水 304g; 五仁馅 适量

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五仁自来红月饼

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方子量比较大，做了40g个，请根据需要调整用量。

时间:1-2小时

食材

中筋面粉 800g

糖 40g

麦芽糖 40g

玉米油 360g

小苏打 4g

开水 304g

五仁馅适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/21

糖，小苏打、麦芽糖放入大碗中
步骤 2/21

倒入开水，搅拌均匀
步骤 3/21

倒入玉米油搅拌均匀
步骤 4/21

倒入面粉
步骤 5/21

揉成团。
步骤 6/21

放进面包机，启动和面程序
步骤 7/21

我揉到了这个程度
步骤 8/21

将面团分成四份，实在太大了，不好操作，只能分开操作。
步骤 9/21

取其中一份用擀面杖擀成长方形
步骤 10/21

擀好的面片两端向中间叠起
步骤 11/21

再对折，做一个四折
步骤 12/21

折好的面片横放在面板上，再次擀成长方形面片，再次做一个四折，做3至4次四折，直到面团表面变得非常光滑平整
步骤 13/21

折叠好的面团再次擀开，从一头卷起
步骤 14/21

分成等量大小的面团
步骤 15/21

分好的五仁馅
步骤 16/21

取其中一块面团，切面向上压扁
步骤 17/21

包入五包入五仁馅
步骤 18/21

用虎口慢慢向上推面皮
步骤 19/21

收口向下，完成
步骤 20/21

红曲粉加适量水化开，用瓶盖沾少许红曲溶液印在饼坯上
步骤 21/21

放入预热好的烤箱。200度，中层，上下火30分钟，月饼表面变成棕红色即可

小贴士

1、原方用的香油，我不喜欢香油的味道，如果你不介意可以换成香油，那样会更正宗吧。这个量我做了40个，量比较大，请根据需要酌情增减用料。

2、五仁馅请参照另外的菜谱即可

发布于 2024-08-11