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五仁叉烧肉月饼
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张良net

去年刚刚学烘焙的时候就学做了月饼，虽然样子不错但是不回油。今年鼓足勇气再战月饼，获得空前成功。发到朋友圈赢得一片赞美声。能让我的家人和朋友吃上我亲手做的月饼这也是一种幸福！

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 195g
玉米油 45g
转化糖浆 125g
枧水 3g
五仁叉烧肉馅 540g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材。
  • 步骤 2/10
    转化糖浆倒入大点的盆中，加枧水搅匀，再加入玉米油搅拌。
  • 步骤 3/10
    筛入面粉，先用刮刀切拌至无干粉，用手搓成团。
  • 步骤 4/10
    盖保鲜膜醒30分钟以上。
  • 步骤 5/10
    把馅料分成每个30克的小圆团。把醒好的饼皮分成每个20克的小圆团。
  • 步骤 6/10
    把饼皮用手压扁将馅包上，再用月饼模具压成月饼胚。
  • 步骤 7/10
    烤箱190度上下火预热，入烤箱前喷水，烤5分钟拿出刷蛋黄液。
  • 步骤 8/10
    再放回烤箱180度上下火烤16分钟。请根据自家烤箱调节火力。
  • 步骤 9/10
    刚刚出炉的月饼。
  • 步骤 10/10
    晾凉的月饼放入盒中密封，待2天后回油就可以食用了。
小贴士

做好的饼皮一定要醒半小时以上，这样面皮有伸展性，包的时候就很容易了。

发布于 2024-10-12
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