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荷叶饼夹叉烧肉
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额尔古纳的陈鸿宇

跟小区妈妈一起团了野猪肉，给孩子们做点蜜汁叉烧肉。想着光吃肉配点主食， 于是赶紧发面做点荷叶饼夹着吃更美味。

荷叶饼蒸好，还是很漂亮哒！就是拍图技术差。哈哈不影响吃。

叉烧肉制作方法另外附上

时间:1-2小时
食材
普通面粉 350g
温水 200g
酵母（我用的燕子牌酵母） 3克
糖 5g
盐 1g
食用油 一勺
叉烧肉 2大块
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面粉350g，酵母5g，糖5g，盐1g，糖和盐分开放
  • 步骤 2/9
    200g温水，温水不烫手，二三十度左右。视面粉的吸水程度不一，先将水倒在酵母上慢慢从中间往外搅拌。
  • 步骤 3/9
    揉面，尽量把面团揉的光滑点，这样做出来的荷叶饼也会很漂亮。
  • 步骤 4/9
    面团发至两倍大。夏天发酵时间短，到时留意下面团的发酵程度，发过了会酸。
  • 步骤 5/9
    将面团揉揉排气，擀成比较薄的面饼。我用之前做烘焙的模具压的圆，大家也可以用杯盖，杯子口压都可以。（这步也可以分成小面团，擀成椭圆形，我图这样简便省事）
  • 步骤 6/9
    然后用刷子在圆片的表面刷一层油，将圆片对折，用梳子对着中间压一道，两边再压2
  • 步骤 7/9
    这就是荷叶饼雏形了（被一个小P孩手捏了捏，中间有的变形了）放蒸锅醒发20分钟
  • 步骤 8/9
    大火蒸20分钟左右，上汽开始算15分钟。漂亮的荷叶饼出锅啦！
  • 步骤 9/9
    因为抹了油很轻松打开一张荷叶饼
小贴士

蒸荷叶饼，关火时别立马揭盖子，五六分后再打开，每个荷叶饼都很包满哦！

发布于 2018-06-01
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