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荷叶饼夹梅菜烧肉
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旧情话绮梅

梅菜烧肉，一道非常传统的南方菜。胖子在这里把这道菜与面食--荷叶饼联系在一起，用荷叶饼夹着梅菜烧肉来吃，吃起来味道更香，而且还解腻。

时间:1-2小时
食材
梅菜 100g
五花肉 400g
面粉 400g
酵母粉 4g
葱 15g
姜 5g
蒜 5g
八角 3粒
五香粉 3g
酱油 10ml
美极鲜 10ml
白砂糖 15g
盐 3g
花生油 15ml
清水 600ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    五花肉切块。
  • 步骤 2/23
    梅菜洗净泡软备用。
  • 步骤 3/23
    姜切片，葱切段。
  • 步骤 4/23
    热锅下油，放入五花肉。
  • 步骤 5/23
    翻炒至出油。
  • 步骤 6/23
    再加入姜片和蒜瓣炒出香味。
  • 步骤 7/23
    再加入葱段炒香。
  • 步骤 8/23
    再加酱油炒香。
  • 步骤 9/23
    最后放入清水，五香粉，白砂糖，八角，美极鲜炒匀，大火烧开。
  • 步骤 10/23
    盖盖转小火炖40分钟。
  • 步骤 11/23
    再加入梅菜。
  • 步骤 12/23
    炒匀，盖盖再炖30分钟，关火。
  • 步骤 13/23
    面粉加酵母粉，清水揉成面团。
  • 步骤 14/23
    给上保鲜膜在温暖处醒发。
  • 步骤 15/23
    醒发好的面团。
  • 步骤 16/23
    取出排气，揉上劲。
  • 步骤 17/23
    下剂子，擀成直径5厘米左右的圆饼。。
  • 步骤 18/23
    对折。
  • 步骤 19/23
    用面刀压上三道。
  • 步骤 20/23
    做好的荷叶饼。
  • 步骤 21/23
    用同样的方法做成剩下的荷叶饼。
  • 步骤 22/23
    放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸15分钟，关火再虚蒸5分钟即可。
  • 步骤 23/23
    将梅菜烧肉盛盘，再在旁边码上荷叶饼即可。
小贴士

1，梅菜一定要下干净。

2，五花肉最好用带皮的。

发布于 2020-08-12
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