双皮奶是一种甜品。产于中国广东顺德，别具一格，甘香嫩滑，扑鼻浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原。相传双皮奶是由一位董婆婆在顺德的大良于1850年代发明。双皮奶在顺德和澳门都很著名，而两地双皮奶的风味略有不同。在澳门，以义顺的双皮奶最为驰名。而在广州，就以在20世纪40年代就开始经营的南信甜品店最为知名。在顺德，则以仁信和民信为最著名。在当地好的双皮奶要用水牛奶来做，我们没有就在牛奶里加入淡奶油代替，味道同样美味
1.加入45克蛋清的双皮奶非常嫩滑
2.装的碗或杯子最好带盖子，没有就用保鲜膜
3.蒸的时间，根据实际情况调整。火力不要大，中小火来蒸，蒸12分钟左右，如果你的碗比较大，需要蒸的时间就会长一些。