双皮奶是一种甜品。产于中国广东顺德，别具一格，甘香嫩滑，扑鼻浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原。
要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。
双皮奶香气浓郁， 奶味浓，蛋味够，入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，像妈妈的抚摸，成为顺德的特产之一，还被评为 “中华名小食”之一。
双皮奶热着吃，冷藏吃都是非常地美味，炎炎夏日把双皮奶入冰箱冷藏过之后在食用，绝对是夏日冰爽的一大享受。
牛奶用全脂牛奶，奶香浓郁，而且奶皮容易形成。
煮牛奶不要打火，不要煮开，只要微冒泡即可关火。
倒入碗中后自然冷却等牛奶上面有一层奶皮，用牙签挑破即好，倒出牛奶的时候要慢慢的仔细一些，奶皮才不会破。
牛奶稍微留下一些，留在碗底的奶皮才不会粘在碗底，最后鸡蛋奶液再倒入的的时候，奶皮才会慢慢浮起。
蒸制的时候不要用大火，中火即可，蒸好后不要急着取出来，闷在锅中10-15分钟。