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双皮奶
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fringe大力水手

以前总喜欢在外面买一杯清凉的双皮奶来解暑，但总感觉香甜有余，奶香不足。一直以为制作双皮奶是件很复杂的工艺，今天就做来吃、

时间:10-30分钟
食材
牛奶 300g
鸡蛋 2个
糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离，蛋清搅拌均匀即可
  • 步骤 2/5
    奶倒入奶锅，盛牛奶的奶锅放火上小火加热煮开关火
  • 步骤 3/5
    趁热把牛奶倒入碗内牛奶放凉后上面会形成一层奶皮，用刀子沿着碗边划大概十厘米左右的口倒出大部分牛奶
  • 步骤 4/5
    把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中，蛋清奶液过筛用保鲜膜把碗封好
  • 步骤 5/5
    开中大火，水开后蒸12分钟后关火，焖5分钟即可开盖，待温度不烫手时，倒入适量的蓝莓酱就可以吃了
小贴士

一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶，否则无法结出厚厚的奶皮

发布于 2023-02-11
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