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抹茶羊羹丨一抹云
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疤猜门嘿瞬

悠悠抹绿，一片云。形容“抹茶羊羹”刚刚好……索性，就叫“一抹云”吧。

时间:10-30分钟
食材
牛奶 250ml
椰奶 100ml
抹茶 3g
白豆沙 60g
琼脂 8g
麦芽糖 两勺
温热水 200ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    琼脂凉水浸泡15分钟，使其充分吸水泡软。
  • 步骤 2/8
    牛奶100ml，椰奶100ml，琼脂3g，一勺麦芽糖，放入奶锅加热至琼脂完全溶解。
  • 步骤 3/8
    倒入模具，待其半凝固时，可放入冷藏，加快凝固速度。
  • 步骤 4/8
    将剩余150ml牛奶，5g琼脂，一勺麦芽糖，和白豆沙放入奶锅，开锅加热，至琼脂完全溶解，关火备用。
  • 步骤 5/8
    抹茶放入温热水，用茶芜将抹茶捣开。
  • 步骤 6/8
    将抹茶液，倒入之前的白豆沙奶液混合。
  • 步骤 7/8
    待牛奶层完全凝固时，将不烫的抹茶奶液倒入模具，等待凝固
  • 步骤 8/8
    完全凝固后，可用小刀沿着模具内侧四边划一下，使羊羹与模具分开，然后倒出。切成小块
小贴士

1.琼脂的凝固温度为40度以下，

如果室温不高，可选择室内静放凝固；若室温偏高，可放入冰箱冷藏。

2.取羊羹时，可用小刀沿着模具内侧四边划一下，使羊羹与模具分开，然后倒出。

发布于 2023-03-31
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