水晶桂花羊羹
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金酒柠

关于羊羹的由来:有一件东西,是本国出产的,被运往外国经过四五百年之久,又运了回来,却换了别一个面貌了。这在一切东西都是如此,但在吃食有偏好关系的物事,尤其显著,如有名茶点的‘羊羹’,便是最好的一例。‘羊羹’这名称不见经传,一直到近时北京仿制,才出现市面上。这并不是羊肉什么做的羹,乃是一种净素的食品,系用小豆做成细馅,加糖精制而成,凝结成块,切作长物,所以实事求是,理应叫作‘豆沙糖’才是正办。但是这在日本(因为这原是日本仿制的食品)一直是这样写,他们也觉得费解,加以说明,最近理的一种说法是,这种豆沙糖在中国本来叫作羊肝饼,因为饼的颜色相像,传到日本,不知因何传讹,称为羊羹了。

时间:1-2小时
食材
糖桂花 80g
250g
琼脂 4g
红豆沙 350g
琼脂 8g
350g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    红豆沙提前做好。
  • 步骤 2/10
    琼脂分别用冷水泡软。
  • 步骤 3/10
    这是糖桂花,已经很甜了!
  • 步骤 4/10
    锅中加入清水,倒入桂花。
  • 步骤 5/10
    加入泡软的琼脂煮开至融化。
  • 步骤 6/10
    待不是很烫时倒入模具至凝固。
  • 步骤 7/10
    另锅中倒入清水加入琼脂煮化开,倒入红豆沙煮开。
  • 步骤 8/10
    待不烫时倒入已凝固的桂花层放入冰箱冷藏即可。
  • 步骤 9/10
    待凝固好了就可以取出切块。
  • 步骤 10/10
    开始享用吧!冰冰的,很舒服!
小贴士

我这是放了一晚上第二天早上取出切块的。

发布于 2023-02-16
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