起源自中国，其后再传入日本而成为当地的传统点心。初期，羊羹的确是一种加入羊肉煮成的羹汤，再冷却成冻佐餐。后期羊羹传至日本，但在镰仓时代至室町时代佛教的禅宗传入，由于僧侣戒律不能食荤，故羊羹亦慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻形食品。此后，羊羹成为了茶道。
羊羹的各种口味：
以红豆为主要材料制成，比较盛行的一种口味。
栗：以栗子为主要材料制成。
黑糖：口味较甜，以黑糖制成。
抹茶：绿茶口味的羊羹。
雅马哈：清甜口味，颜色多为紫色。
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如果你觉得抹茶味苦涩，那你也可以在抹茶中加入适量的糖。
另外，我这是第一次做，有点失误，就是红豆不要整颗凝固，因为要抠模的话容易散，而且侧边不好看。最好是把红豆用料理机打成泥，再倒入模具中凝固。