红豆抹茶羊羹
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梨子Nicole-

起源自中国,其后再传入日本而成为当地的传统点心。初期,羊羹的确是一种加入羊肉煮成的羹汤,再冷却成冻佐餐。后期羊羹传至日本,但在镰仓时代至室町时代佛教的禅宗传入,由于僧侣戒律不能食荤,故羊羹亦慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻形食品。此后,羊羹成为了茶道。

时间:30分钟-1小时
食材
红豆 50g
细砂糖 25g
寒天粉 12g
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    红豆用清水浸泡过夜,让它充分吸收水份
  • 步骤 2/8
    红豆放入锅内、加入适量的水,一定要没过红豆一半以上,加入糖,煮开,然后加入10g寒天粉,煮1分钟即可关火。
  • 步骤 3/8
    寒天粉要留一小部分,等一下抹茶中还需用到哦
  • 步骤 4/8
    把煮好的红豆倒入容器中,等凉透之后会自然凝固
  • 步骤 5/8
    锅内放入适量的清水,放入抹茶粉,然后倒入剩余的寒天粉,煮开即可关火
  • 步骤 6/8
    趁着红豆没有完全凝固之前,把抹茶倒入,否则会分层,就是红豆和抹茶不能凝固在一起。
  • 步骤 7/8
    自然冷却后,抹茶已经和红豆凝固在一起了,当然你也可以放入冰箱冷藏。
  • 步骤 8/8
    你可以直接在碗中食用,也可以用模具抠出一小块食用
小贴士

羊羹的各种口味:

以红豆为主要材料制成,比较盛行的一种口味。

栗:以栗子为主要材料制成。

黑糖:口味较甜,以黑糖制成。

抹茶:绿茶口味的羊羹。

雅马哈:清甜口味,颜色多为紫色。

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如果你觉得抹茶味苦涩,那你也可以在抹茶中加入适量的糖。

另外,我这是第一次做,有点失误,就是红豆不要整颗凝固,因为要抠模的话容易散,而且侧边不好看。最好是把红豆用料理机打成泥,再倒入模具中凝固。

发布于 2019-09-19
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