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步骤 1/33
先来之作蛋糕胚子。蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋。
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步骤 2/33
40g砂糖分三次放入，打发至是湿性发泡。
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步骤 3/33
蛋黄放入大碗中，加入牛奶，玉米油和香草精。
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步骤 4/33
搅拌均匀后筛入低粉。
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步骤 5/33
搅拌均匀。
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步骤 6/33
放入三分之一的蛋白。
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步骤 7/33
翻拌均匀。
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步骤 8/33
蛋黄糊倒入剩余蛋白中。
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步骤 9/33
翻拌均匀。
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步骤 10/33
将蛋糕糊倒入28*28的烤盘中。
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步骤 11/33
预热烤箱，上下火180度22~25分钟左右。
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步骤 12/33
再来制作慕斯的饼干底。黄油切小块。
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步骤 13/33
隔热水充分融化。
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步骤 14/33
三块奥利奥饼干，去掉夹心。
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步骤 15/33
饼干碾碎，倒入黄油中。
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步骤 16/33
放入慕斯模具中，用勺子压实，即可冷藏。
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步骤 17/33
樱桃用清水泡15分左右。
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步骤 18/33
用吸管去掉核。
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步骤 19/33
用料理机稍微的打成果泥，备用。
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步骤 20/33
淡奶油倒入碗中，低速打至有大粗泡产生。
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步骤 21/33
加入剩余10g的砂糖，高速打至有纹路产生即可。（不要过度打发，这个淡奶油分量少，打的时候一定要注意）
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步骤 22/33
吉利丁片冷水泡软。
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步骤 23/33
放入微波炉，80度叮30秒，充分搅拌均匀，放凉。
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步骤 24/33
将樱桃泥和吉利丁水倒入淡奶油中。
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步骤 25/33
搅拌均匀即可。
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步骤 26/33
慕斯模具中放入蛋糕片。
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步骤 27/33
倒入樱桃慕斯糊。
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步骤 28/33
放入冰箱冷藏至凝固。
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步骤 29/33
最后制作镜面：草莓味QQ糖放入开水中。
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步骤 30/33
微波炉中高火叮1分钟，充分融化后，放凉。
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步骤 31/33
倒在慕斯表面。
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步骤 32/33
放入冰箱冷藏凝固。
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步骤 33/33
凝固好以后取出慕斯，可以再装饰一点儿樱桃、蓝莓和糖珠。