樱花酸奶慕斯杯
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凉白开啊啊唉

樱花酸奶慕斯蛋糕,配方适合做6个慕斯杯或者6寸圆形慕斯。也可以自备一点软质水果加入慕斯中,口感会更好哦!所需工具:电动打蛋器,电子秤,蛋糕模具或者慕斯杯,擀面杖

食材
消化饼干 80g
吉利丁片 3片(15g)
无盐黄油 50g
淡奶油 200ml
温水或雪碧 120ml
细砂糖 20g
稠状酸奶 250ml
盐渍樱花 适量
蔓越莓干或者水果 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将所有材料称好,放在旁边备用!请原谅我忘记拍照片了
  • 步骤 2/14
    将饼干放入保鲜袋里,用擀面棍碾碎,越碎越好。(饼干也可以用奥利奥的,不过要去掉中间的奶油噢)
  • 步骤 3/14
    将黄油隔热水融化成液态,并将饼干碎倒入融化好的黄油里,搅拌均匀
  • 步骤 4/14
    将其倒入模具里,用擀面杖把饼干压实,然后放入冰箱冷藏,十几分钟就可以了
  • 步骤 5/14
    将其中两片吉利丁片放碗里,用冷水泡软,大概5-10分钟。
  • 步骤 6/14
    将酸奶和10g细砂糖搅拌均匀,使其变得光滑无颗粒
  • 步骤 7/14
    捞出泡软的吉利丁片,放入碗中,隔热水化成液体,再加入酸奶中,搅拌均匀
  • 步骤 8/14
    淡奶油和20g细砂糖打发,打出纹路即可。将打好的淡奶油倒入之前弄好的酸奶糊中,搅拌均匀,我在里面加入了些许蔓越莓干,也可以加入些水果
  • 步骤 9/14
    倒入铺好饼干的模具中,轻轻震一下,让表面变平整些,放入冰箱冷冻两小时
  • 步骤 10/14
    现在可以将樱花提早泡在水里,由于盐渍樱花比较咸,建议多换几次水,但不要泡太久,因为樱花的颜色会变淡
  • 步骤 11/14
    两小时后,将樱花摆放在冷冻好的蛋糕上,按自己喜欢的位置摆放
  • 步骤 12/14
    接下去做镜面,泡软另一片吉利丁片,温水和20g细砂糖搅拌均匀,再加入吉利丁片搅拌至丁片融化。如果是用雪碧的话,一定要等到雪碧没气泡,再加入吉利丁片隔热水搅拌均匀
  • 步骤 13/14
    缓慢到在蛋糕表层,镜面水倒入的过程中,可以调整樱花位置,也可以用牙签将樱花花瓣挑开,这样樱花会更美。再冷冻2个小时
  • 步骤 14/14
    如果是放在慕斯杯里,蛋糕就完成啦!如果是放在模具里,拿出冷冻好的慕斯,用热毛巾搓一下模具边,就可以慢慢脱模了,慕斯蛋糕就完成啦
小贴士

1.樱花不要泡太久,一小时就差不多了,中间换水四五次,但不能用温水,温水会让樱花颜色变淡

2.做镜面的吉利片一定不能放少,不然会冻不起来

发布于 2018-08-13
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