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蓝莓镜面慕斯蛋糕
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新妹儿oba

早就想做慕斯蛋糕了，不仅因为这款蛋糕口感细腻，而且适合炎热的夏天。以前没有鱼胶粉，但是发现用QQ糖就完全可以代替，随处都可以买到。昨天天气超热，太阳那叫一个晒，我妈走着陪我去买QQ糖和蓝莓，所以一定要报答一下O(∩_∩)O哈哈~

时间:1-2小时
食材
淡奶油 210g
低筋面粉 50g
QQ糖 80g
鸡蛋 2个
蓝莓 30g
白砂糖 40g
玉米油 15ml
QQ糖 70g
白醋 2g
清水 15ml
开水 60ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/26
    蛋清蛋黄分离，白醋、30g白砂糖分三次放入蛋清中，打发至干性发泡。
  • 步骤 2/26
    蛋黄中加入玉米油、筛入低筋面粉和15ml清水，搅拌均匀。
  • 步骤 3/26
    取三分之一的蛋白，翻拌均匀。
  • 步骤 4/26
    蛋黄糊倒入剩余蛋清中，翻拌均匀。
  • 步骤 5/26
    放入8寸活底模具中，磕震掉大气泡。
  • 步骤 6/26
    预热烤箱，上下火160度35分钟。
  • 步骤 7/26
    放凉蛋糕后脱模，分成两片。
  • 步骤 8/26
    将其用剪子稍微剪小一圈儿。
  • 步骤 9/26
    80gQQ糖放入碗中。
  • 步骤 10/26
    加入30g的开水。
  • 步骤 11/26
    高火叮一分钟。
  • 步骤 12/26
    搅拌均匀，放凉。
  • 步骤 13/26
    称取好淡奶油。
  • 步骤 14/26
    放入10g白砂糖，高速打发奶油。
  • 步骤 15/26
    打发至6~7分发，有纹路产生，但还可以流动。
  • 步骤 16/26
    将放凉的QQ糖液分次倒入淡奶油中，每次搅拌均匀后再倒入另一部分。
  • 步骤 17/26
    搅拌均匀即可。
  • 步骤 18/26
    将一片蛋糕片放入8寸活底模具底部。
  • 步骤 19/26
    倒入二分之一的淡奶油液。
  • 步骤 20/26
    摆放几圈儿蓝莓。
  • 步骤 21/26
    放入另一片蛋糕片。
  • 步骤 22/26
    剩余的淡奶油倒入，并抹平表面。
  • 步骤 23/26
    放入冰箱中冷藏4小时左右。
  • 步骤 24/26
    另取70gQQ糖，加入30g开水，放入微波炉高火叮一分钟，融化后搅匀放凉。
  • 步骤 25/26
    将融化好的QQ糖液倒在蛋糕表面。
  • 步骤 26/26
    放入冰箱冷藏2小时左右，镜面凝固即可。用热毛巾在周围稍微敷一下，就可以轻松脱模。
小贴士

1.我用的QQ糖是蓝莓味儿的，大家可以根据自己喜好来选择口味，当然，做出来的慕斯颜色也不一样。

2.烤蛋糕时，烤箱设置仅供参考。

发布于 2019-11-08
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