火腿不管在高档餐厅还是家庭厨房，是个较常见的食材。云南有三大著名火腿：宣威火腿、白族的诺邓火腿和怒江的老窝火腿，统称为云腿，一直以营养丰富，肉质滋嫩，油而不腻，香味浓郁，咸香回甜著称于世。云腿用于吊汤，汤中产生醇香之鲜味，可能是极少汤料中能做得出来，下面就是用它做出一个简单又极度“鲜”味快手汤水！
1、没节瓜，可改用冬瓜替代。
2、如果购买的云腿表面呈溢油状态，可以先行氽水30秒，消除异味后，再进行熬汤。