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波士顿派
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MaJi-H

波士顿奶油蛋糕，又称波士顿派，在两片蛋糕中夹入奶油，再加上蔓越莓，松软的蛋糕搭配轻甜的奶油，没有华丽的装饰，朴素大方。只有一个字：赞！

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 65g
牛奶 45g
色拉油 45g
细砂糖 60g
蛋黄 80g
蛋清 100g
柠檬汁 3g
打发好的奶油 200g
蔓越莓干 适量
糖粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    蛋黄加入细砂糖用打蛋器打散，加入牛奶和色拉油搅拌均匀
  • 步骤 2/13
    加入过筛的低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀，形成蛋黄糊
  • 步骤 3/13
    蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡，提起打蛋头，蛋白呈尖角立状即可
  • 步骤 4/13
    用橡皮刮刀取一半蛋白霜加入面糊，翻拌均匀
  • 步骤 5/13
    将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌均匀
  • 步骤 6/13
    将拌好的面糊倒入派盘
  • 步骤 7/13
    放入预热好的烤箱烘烤，上火170度，下火150度，烤20分钟，然后转上火150度，下火120度，烤10分钟即可（放置层数如图所示）
  • 步骤 8/13
    出炉后震一下派盘，倒扣，蛋糕自然冷却后脱模，将蛋糕切成三片
  • 步骤 9/13
    将打发的奶油加入蔓越莓，拌均匀
  • 步骤 10/13
    底层的蛋糕片抹上一层奶油，中间抹高，呈山丘状，然后叠上第二片蛋糕片，枺上奶油，还是抹成山丘状，呈圆弧型
  • 步骤 11/13
    盖上蘑菇顶，轻压一下，让蛋糕服帖，放入冰箱冷藏一个小时左右定型，取出蛋糕，在表面筛些糖粉即可
  • 步骤 12/13
    成品图
  • 步骤 13/13
    成品图
小贴士

使用活底蛋糕模制作这款蛋糕，比较容易脱模。

发布于 2019-10-22
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