波士顿乳酪蛋糕
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水蜜桃

家中的一块“卡夫”奶油奶酪购进已有一段时间了,眼见着快到了限用日期了,心里面盘算着得好好的做一回蛋糕了!轻乳酪还是重芝士,在各种方子之间徘徊,总是选不定!至到遇见了君之的“波士顿乳酪”,这款介于重芝士与轻芝士之间的一款乳酪蛋糕,过程有些许烦琐,不过成果除了有些开裂外,口感却是另人满意的!正月初九是我的生日,就当我为自己做的一款生日蛋糕吧!祝我生日快乐!

时间:1-2小时
食材
消化饼干 100g
黄油 50g
动物性淡奶油 130g
牛奶 150g
鸡蛋 3只
白砂糖 90g
柠檬 半只
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    将奶油奶酪隔水软化备用!
  • 步骤 2/17
    将半个柠檬用刨子刨出皮屑备用!
  • 步骤 3/17
    将消化饼干压成饼干屑备用!
  • 步骤 4/17
    将消化饼干屑和黄油加热搅拌均匀!
  • 步骤 5/17
    将上一步骤冷却倒入模具压平备用!
  • 步骤 6/17
    将100g牛奶和30克白砂糖加热至沸腾!
  • 步骤 7/17
    将蛋黄和剩下的50克牛奶混合均匀!
  • 步骤 8/17
    以上步骤加入玉米淀粉混合均匀!
  • 步骤 9/17
    将第6步倒入第8步快速搅拌均匀!
  • 步骤 10/17
    加入柠檬皮屑和淡奶油!
  • 步骤 11/17
    将软化的奶油奶酪用打蛋器搅打顺滑!
  • 步骤 12/17
    加入蛋黄糊后搅打均匀!
  • 步骤 13/17
    筛入低筋面粉!
  • 步骤 14/17
    混合成奶酪糊备用!
  • 步骤 15/17
    将蛋白打成湿性发泡!
  • 步骤 16/17
    打好的蛋白与奶酷糊翻拌均匀后倒入模具内!
  • 步骤 17/17
    入烤箱150度水浴2小时左右!
小贴士

原方子的粉量我稍微加了点,结果导致了成品开裂,所以粉量增加还是要慎重!

这款蛋糕要低温慢烤,我用了两个小时来烤!

如果是用活底模的话底部要包上锡纸,否则会底部进水,影响口感!

烤好的蛋糕冷藏一夜后比较好切!

原方子上没有加饼底,饼底可以视个人口味增减!

发布于 2019-08-09
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