【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】
我喜欢奶酪的香味，芝士蛋糕味道浓香但是容易腻，轻乳酪芝士的口感松软，味道清爽，奶酪含量不算高，健康与美食具能兼顾。这次这个配方是圆猪猪的配方，入手简单容易新手可以尝试。轻乳酪蛋糕对火候有一定要求，我再家里做的时候，每每都是底火不够给力，蛋糕过于湿重了。豆友们做的时候，可以多试下自家的烤箱，边试边调整，多试几次总会有惊喜的。
1、8分发的蛋白为尚可流动的状态，最后拌好的蛋糕液流动性大，如果用的是活底蛋糕模，模具底部需用锡纸固定住。
2、奶酪及黄油都需要隔水融化，用来融化的热水不要太烫了，以免对奶酪有影响。
3、每一次加入牛奶、黄油、面粉时，都需要少量多次的加入，每一次都要搅拌均匀。