【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】

学烘焙的初衷是想给老公做个生日蛋糕，那会我俩挣钱少，每月还要还房贷，老公生日的时候想买个生日蛋糕给他，又觉得贵不舍得，想着自己做能省点钱，于是就有了学烘焙的想法。经过一年的挣扎，终于买了个烤箱，在这一年的挣扎中，我每天都上网看君之的博客，看到君之做出的一道道美食，特别羡慕，烤箱一到手，第一个做的就是戚风蛋糕，因为想赶快练好戚风，好在老公生日的时候做给他。谁知道戚风蛋糕想成功可真不是那么容易那，首先来说打蛋白就是个技术活，认认真真的看完君之的配方和教程，做出来的戚风自我感觉很成功，但其实并没有长的很高，后来就在网上查资料，看各路烘焙达人上传的做戚风的经验，慢慢的我也可以做出完美的戚风了，我自己也总结了些做戚风的经验，现在分享出来：

1、打蛋白的盆一定要无油无水，分蛋的时候不要把蛋黄液滴入蛋白中，否则蛋白是无法打发的，如果你不小心将蛋黄滴入蛋白，别着急，用鸡蛋壳把蛋黄液盛出来就可以了。同样有蛋壳碎掉进蛋白里，也可以用鸡蛋壳盛出。

2、蛋白最好用冷藏过的，比较好打发。

3、全程用电动打蛋器一档打发，这样打出的蛋白比较稳定，不易消泡。

4、蛋白要打到提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就刚刚好。

5、搅拌的时候要用切拌或翻拌的方法，不能花圈搅拌，否则会消泡。

6、面糊搅拌好后要立即放入烤箱烘烤，不能在外面放着，所以我们混合蛋白和蛋黄糊的时候就要去预热烤箱，这样烤箱预热完，面糊也混合好了。

掌握这几点你的戚风蛋糕已经成功一半了，下面来看我做的戚风蛋糕。

前几天买了四个咕咕模具，做了几个小戚风，当下午茶，周末的下午，和老公坐在阳台，吃着我亲手做的甜蜜的戚风，晒着太阳，俩人打情骂俏，这种生活简直太幸福了！