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戚风烤肉披萨
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寺都沤透盅

我平时吃披萨不太喜欢下面的饼底，所以我做披萨下面都会换饼底，以前做过吐司饼底，这次索性就试试戚风底，戚风的松软配上烤肉和芝士的香味口感也是很棒呢，嘿嘿。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 250g
低筋面粉 85g
色拉油 40g
鲜牛奶 40g
蛋白细砂糖 60g
蛋黄细砂糖 30g
鸡脯肉 200g
培根 100g
玉米粒 50g
青豆粒 50g
胡萝卜粒 50g
香菇 20g
草菇 20g
喜梅 20g
奥尔良烤肉料 100g
披萨草 5g
番茄沙司 适量
马苏里奶酪芝士 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好戚风蛋糕原料。
  • 步骤 2/16
    披萨料。
  • 步骤 3/16
    先将鸡脯肉切片放入适量COOK100奥尔良烤肉料抹匀腌制4、5小时，使鸡肉充分入味。
  • 步骤 4/16
    接着先做戚风蛋糕底，将蛋清和蛋黄分离备用。
  • 步骤 5/16
    蛋清分三次加入白糖打至硬性发泡。
  • 步骤 6/16
    蛋黄加入白糖、色拉油、牛奶充分搅拌。
  • 步骤 7/16
    面粉筛入蛋黄液里上下搅拌均匀，请不要打圈，以免搅出筋。
  • 步骤 8/16
    盛入一半蛋白糊到蛋黄糊里上下拌匀
  • 步骤 9/16
    再倒入另一半蛋白糊拌匀。
  • 步骤 10/16
    倒入模具用力震出气泡。烤箱170度预热5分钟，放入蛋糕糊烤1小时左右，手按压无沙沙声即可取出倒扣晾凉脱模。
  • 步骤 11/16
    鸡肉腌好后入烤箱200度烤制10分钟左右，时间根据自己烤箱调节。
  • 步骤 12/16
    戚风底从中间剖开，刷上一层番茄沙司，放上一些水果（我用的喜梅），铺上一层马苏里芝士。
  • 步骤 13/16
    盖上上片后刷一层番茄沙司，撒上一些COOK100披萨草、培根、青豆、玉米、胡萝卜、芝士入烤箱烤5分钟左右。
  • 步骤 14/16
    撒上一层草菇、香菇烤5分钟。
  • 步骤 15/16
    刷一层番茄沙司，撒上一些COOK100披萨草，烤肉、青豆、玉米、胡萝卜粒、芝士继续200度烤10分钟左右。
  • 步骤 16/16
    出炉切块即可趁热吃。
小贴士

搅拌面糊和蛋白糊时千万不要打圈，要上下翻动，以免搅拌出筋，奶酪要趁热吃才可以拉出丝。

发布于 2020-02-11
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