双色慕斯流心蛋糕
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思绎

不用烤箱的面包,一看到就喜欢的不行了,这是第一次做慕斯蛋糕,以前都没有尝过呢!因为不喜欢店里奶油蛋糕的腻心味,所以每次家人过生日很少买蛋糕!自从加入了好豆,就寻思着做个生日蛋糕,来应应节日!

时间:1-2小时
食材
醇黑巧克力 40g
白糖 25g
50ml
黄油 30g
山楂酱 150g
淡奶油 250ml
吉利丁片 3片
奶粉 5g
香蕉 半根
饼干 1盒
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    黄油隔水煮融
  • 步骤 2/16
    奥利奥饼干去除夹心
  • 步骤 3/16
    将奥利奥饼干用擀面杖打碎
  • 步骤 4/16
    奥利奥饼干倒入容器里加入液态黄油拌匀,倒入模具中压实,放进冰箱冷藏
  • 步骤 5/16
    取1.5片吉利丁片切小块用凉水泡软
  • 步骤 6/16
    容器里倒入奶粉,水,放入醇黑巧克力煮至变融
  • 步骤 7/16
    加入泡软的吉利丁片拌匀
  • 步骤 8/16
    取另一个容器里倒入动物性淡奶油150ml,加入15g白糖
  • 步骤 9/16
    淡奶油用电动手蛋器打至七成发
  • 步骤 10/16
    巧克力糊倒入淡奶油里拌匀成巧克力慕斯糊
  • 步骤 11/16
    将模具从冰箱里拿出来,巧克力慕斯糊到入模具里,放入冰箱冷藏一小时
  • 步骤 12/16
    容器里倒入动物性淡奶油100g,加入白糖10g,打至七成发
  • 步骤 13/16
    倒入山楂酱100g拌匀成山楂糊
  • 步骤 14/16
    剩下的吉利丁片隔水煮融,倒入山楂糊里拌匀成山楂慕斯糊
  • 步骤 15/16
    将模具从冰箱里拿出来,中间围一圈香蕉肉,将山楂酱50g倒入圈内
  • 步骤 16/16
    余下的慕斯糊从边缘开始倒至盖住山楂酱,稍微晃动平整后,放入冰箱冷藏四个小时或以上,拿出装饰表面即可
小贴士

1.模具底部最好铺入一张油纸,否则会很难脱模的

2.奥利奥饼干倒入模具时一定要压实,不压实脱模切件的时候很容易散掉

3.吉利丁片要用冷水泡,另建议剪成小块至少浸泡10分钟或以上,必须让它吸饱水份

4.淡奶油打至出现纹路马上消失的状态。

5.慕斯糊不要搅拌过度。否则容易结块。

发布于 2020-09-11
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