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双色慕斯流心蛋糕
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stationery恐惧

这一款蛋糕是不用烤箱烤的，虽然过程是有点复杂，但想到外面卖的生日蛋糕绝大部分用的是植物奶油，对人体的健康有害，而且口感差。而自己只要花费一点点时间和心思，一款漂亮又美味的蛋糕就很容易做出来的，看着自己亲手做的健康卫生的精美蛋糕这一切的辛苦都是值得。

时间:1-2小时
食材
奥利奥饼干 4包
动物性淡奶油 500ml
芒果肉 300g
纯牛奶 50ml
白糖 45g
醇黑巧克力 40g
黄油 40g
吉利丁片 3片
朗姆酒 5ml
蛋黄 1个
柠檬汁 3滴
巧克力豆 少许
糖珠 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/33
    所有的材料备齐。
  • 步骤 2/33
    把黄油隔热水融化。
  • 步骤 3/33
    奥利奥去中间的糖心，用料理机打成粉。
  • 步骤 4/33
    6寸的模具下面铺上油纸。
  • 步骤 5/33
    把融化好的黄油倒进奥利奥饼干粉里，搅拌匀。
  • 步骤 6/33
    把拌匀的奥利奥饼干粉倒入磨具里用擀面杖轻轻压实，把它放冰箱的冷藏室里。
  • 步骤 7/33
    用凉水把切小块1.5片吉利丁片泡软。
  • 步骤 8/33
    蛋黄用电动打蛋器打至颜色变淡即可。
  • 步骤 9/33
    容器里倒入牛奶，放入巧克力煮至融化。
  • 步骤 10/33
    把泡软的吉利丁片倒进牛奶巧克力拌匀。
  • 步骤 11/33
    加入朗姆酒进巧克力糊里搅匀。
  • 步骤 12/33
    最后倒入蛋黄拌匀。
  • 步骤 13/33
    取一个容器里倒入淡奶油100ml，加入15g白糖，用电动手蛋器打至七成发即可。
  • 步骤 14/33
    把巧克力糊倒入淡奶油里拌匀成巧克力慕斯糊。
  • 步骤 15/33
    把巧克力慕斯糊过筛到奥利奥饼干粉里，再次放入冰箱冷藏一小时。
  • 步骤 16/33
    另外的1.5片吉利丁片切小块共样用凉水泡软。
  • 步骤 17/33
    芒果去皮去核切小块分成两分。220克和80克
  • 步骤 18/33
    220g芒果肉里加入白糖5g，倒入3滴柠檬汁。
  • 步骤 19/33
    放进料理机里打成芒果泥，再把芒果泥分成两份，150克和70克。
  • 步骤 20/33
    另外的淡奶油150g加入白糖10g打发成七成。
  • 步骤 21/33
    吉利丁片隔水煮融。
  • 步骤 22/33
    倒入芒果泥150g进打好的淡奶油里拌匀成芒果糊，最后加入吉利丁水拌匀芒果慕斯糊。
  • 步骤 23/33
    把芒果慕斯糊过筛到从冰箱里的拿出的巧克力慕斯糊上。
  • 步骤 24/33
    中间围上芒果肉。
  • 步骤 25/33
    另外70克芒果泥倒入芒果圈里。
  • 步骤 26/33
    最后把余下的芒果慕斯糊从边缘开始倒至盖住芒果泥。放入冰箱4个小时以上或是过夜。
  • 步骤 27/33
    另外250克的淡奶油加入15克的白糖。
  • 步骤 28/33
    用电动打蛋器将其打发。
  • 步骤 29/33
    用热毛巾把磨具外面包一会，就很容易脱模了。
  • 步骤 30/33
    把另一包奥利奥分成两瓣，留下有糖的那一面。
  • 步骤 31/33
    用巧克力沾一点点奶油，把它沾在饼干上。
  • 步骤 32/33
    用奶油把蛋糕抹平。
  • 步骤 33/33
    再把奥利奥饼干帖在蛋糕上再散上糖粒即可。
小贴士

如果蛋糕体的奥利奥不要那么厚的话，可以减少饼干量，一包也可。

饼干粉要压实以免切开蛋糕的时会散开。

蛋糕表面可以用各种水果来代替。

蛋糕放入冰箱里最少要4个小时以，糕体才会凝固。

发布于 2020-02-20
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