搜索菜谱、食材
双色斑点戚风蛋糕
6.3万 热度 196 收藏
翟笑迎暖风

双色斑点戚风蛋糕。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 100克
鸡蛋 4个
牛奶 60克
玉米油 45克
白砂糖 60克
盐 2克
红曲粉 2克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    先把所需要用到的材料和工具都准备好。
  • 步骤 2/23
    做蛋糕前先把面粉过筛备用。
  • 步骤 3/23
    分开蛋黄和蛋白，盛放在两个搅拌盆中，（把蛋白放入冰箱冷藏10分钟）
  • 步骤 4/23
    依次加入玉米油，和牛奶搅拌至完全混合看不见油漂在表面
  • 步骤 5/23
    加入过筛好面粉混合至看不见干粉
  • 步骤 6/23
    加入蛋黄，蛋黄分两次加 不规则搅拌 切记不要打圈，以免面糊起筋
  • 步骤 7/23
    混合好的蛋黄糊用保鲜膜盖好以免表面风干，放一旁备用
  • 步骤 8/23
    混合好的蛋黄糊用保鲜膜盖好以免表面风干，放一旁备用
  • 步骤 9/23
    从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁
  • 步骤 10/23
    打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖 继续打发至能看到有浅浅的纹路
  • 步骤 11/23
    这时加等二次的糖 高速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的尖角轻轻下弯就说明发好了，（如图）
  • 步骤 12/23
    打好的蛋白霜和蛋黄糊混合，将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌
  • 步骤 13/23
    再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜，（一定要快速翻，要不也一样会消泡的哦） 把混合好的蛋糕糊放一旁
  • 步骤 14/23
    混合好的红曲蛋糕糊，再挖三分之一的原味蛋糕糊再次拌均匀
  • 步骤 15/23
    用小勺子挖少许蛋糕糊，不规则的倒在模具上面，这时先预热烤上下火150度10分钟
  • 步骤 16/23
    接着倒入一层原味面糊，再用小勺子挖红色蛋糕糊，一样的还是用不规则的方法轻轻的倒入红蛋糕糊
  • 步骤 17/23
    最后把剩下的面糊都倒进模具中
  • 步骤 18/23
    把蛋糕送进烤箱，放入烤箱最低层，温度为上火120度下火130度分钟45—60分钟
  • 步骤 19/23
    出炉震模倒扣，晾凉即可
  • 步骤 20/23
    成品图
  • 步骤 21/23
    成品图。
  • 步骤 22/23
    成品图。
  • 步骤 23/23
    成品图。
小贴士

温度为上下火120度分钟45分钟，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）。

发布于 2020-09-24
评论
相关菜谱