Name: 柠檬流心蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: 西餐
Ingredients: 黄油 100g; 细砂糖 80g; 鸡蛋 1个; 牛奶 80ml; 低筋面粉 85g; 泡打粉 1g; 柠檬皮屑 1个的量; 柠檬凝乳 250g

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柠檬流心蛋糕

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伤情undertaking

柠檬流心蛋糕,无敌松软轻盈,一眼就学会

时间:10-30分钟

食材

黄油 100g

细砂糖 80g

鸡蛋 1个

牛奶 80ml

低筋面粉 85g

泡打粉 1g

柠檬皮屑 1个的量

柠檬凝乳 250g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

首先要制作柠檬凝乳，做好的凝乳装入裱花袋，完全冷却，备用。《柠檬凝乳》的做法见：（复制粘贴到地址栏）
步骤 2/16

用适量黄油将模具内侧涂抹一遍，然后取配方分量之外的细砂糖加入其中，晃动模具使模具内侧均匀的沾裹一层细砂糖，然后将多余的砂糖倒出。这样处理后烤好的小蛋糕表面会有一层脆皮。
步骤 3/16

将室温软化的黄油加入搅拌碗中，加入细砂糖，以电动打蛋器打至颜色发白
步骤 4/16

将鸡蛋液分几次加入，搅打到松发
步骤 5/16

加入大约一个柠檬的柠檬皮屑
步骤 6/16

加入牛奶
步骤 7/16

将面粉和泡打粉一起过筛加入
步骤 8/16

然后一起搅拌，成为均匀的面糊
步骤 9/16

将面糊加入裱花袋中
步骤 10/16

将蛋糕糊挤入模具中约6分满
步骤 11/16

将装有柠檬凝乳的裱花袋煎口，插入蛋糕糊正中间，将柠檬凝乳注入其中，至面糊隆起大约在模具8分满的样子。注意不要将裱花袋插入太深，以免烤好的蛋糕会漏底。
步骤 12/16

最后在表面的小洞上再覆盖少量蛋糕糊封口
步骤 13/16

用勺背将表面抹平整
步骤 14/16

放入已经提前预热过的烤箱中，以195—200℃烘烤13分钟左右
步骤 15/16

烤到如图所示表面四周一圈金褐色即可取出
步骤 16/16

要趁热马上倒扣脱模，因为模具撒过砂糖，时间久冷却了会粘在里面的。

小贴士

中间注入的柠檬凝乳的量没有具体限制，随自己喜欢和方便操作即可；

如果用陶瓷舒芙蕾碗烘焙请酌情延长烘烤时间。

一次吃不完的柠檬流心蛋糕，在下次吃之前微波加热几十秒钟，就又会和刚烤好的一样美味了。

发布于 2020-08-18