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柠檬慕思蛋糕
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别凊仴聊嘸痕

柠檬慕思蛋糕

时间:1-2小时
食材
低筋粉 40克
牛奶 40ML
鸡蛋 3个
细砂糖 40克
沙拉油 40ML
柠檬汁 2汤匙
柠檬皮屑 适量
雀巢淡奶油 250ML
糖粉 40克
吉利丁粉 6克
杏仁片 烤香
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    将材料准备称重备用，鸡蛋白分离备用。
  • 步骤 2/18
    将牛奶和沙拉油倒入盆中搅拌均匀。
  • 步骤 3/18
    低筋粉过筛倒入牛奶沙拉油中搅拌均匀。
  • 步骤 4/18
    分次加入蛋黄搅拌均匀。
  • 步骤 5/18
    放入柠檬皮屑和1汤匙柠檬汁拌均匀。
  • 步骤 6/18
    蛋白放入无油的盆中，打发至粗泡后分三次加入细砂糖打发至可以拉出纹路。
  • 步骤 7/18
    取1/3的蛋白放入蛋糕糊里上下切拌。
  • 步骤 8/18
    拌匀后，将蛋糕糊全倒入蛋白中切拌均匀。
  • 步骤 9/18
    烤箱预热 180度上下火，把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘里震动一下消除气泡，放入烤箱中层烤20-25分钟。烤好后马上出炉倒扣把油纸撕开待冷却。
  • 步骤 10/18
    蛋糕片冷却后用模子切好，放入盘子里备用。
  • 步骤 11/18
    吉利丁粉放入2汤匙的热水，隔水加热至融化。
  • 步骤 12/18
    淡奶油倒入盆中加入糖粉。
  • 步骤 13/18
    打发至6成发，呈现细纹路即可。
  • 步骤 14/18
    倒入柠檬皮屑、柠檬汁和吉利丁液拌均匀。
  • 步骤 15/18
    拌好的慕思馅用小汤匙慢慢的舀入模具中。
  • 步骤 16/18
    放满后用小刀把表面挂平。
  • 步骤 17/18
    震动一下消除气泡，放入冰箱冷藏4-5个小时。
  • 步骤 18/18
    成品。
发布于 2020-09-16
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