黑森林柠檬慕斯蛋糕
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近视ruthless

小时候总希望有黑森林蛋糕吃,可是一直没有吃到。有一次我生日,全部人都忘记了,我自己买了个蛋糕,结果刚出蛋糕店,蛋糕就撒了,伤心了好一阵子,从此我没有再自己买过蛋糕,我告诉自己,一定要亲手做给自己。很多年过去了,结婚生子,我完全没有了自己的空间,最近,我重新燃起对蛋糕爱的火苗……

时间:1-2小时
食材
泡打粉 1g
牛奶 80g
糖(可根据喜好斟酌量) 100g
可可粉 20g
慕斯预拌粉 120g
冷开水 200g
奶粉 20g
奶油 250ml
可可粉少许 用于制作慕斯馅
柠檬汁 5滴用于戚风蛋糕
柠檬皮碎 一个柠檬的量
鸡蛋 4个
沙拉油或玉米油 60g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    4个蛋黄,糖,沙拉油,搅匀,加入可可粉,再搅匀,再将牛奶稍微加热后分次倒入。
  • 步骤 2/9
    在第一步制作的液体中,筛入面粉和泡打粉的混合物,搅匀
  • 步骤 3/9
    加入柠檬汁,可加少量盐,喜欢甜的可以适量加糖,我没有加糖,蛋白打发至干性打发。
  • 步骤 4/9
    第二步中的干性打发的蛋白取三分之一拌入第一步的面糊,搅匀,再把这面糊倒入剩下的蛋白中,搅匀,上下搅匀别打圈。
  • 步骤 5/9
    模具铺油纸,或者模具底刷油,面糊倒入模具。用力震几下,使气泡冒出。放进预热好的烤箱,上下火180度,烤20-30分钟,烤箱不一样烤的时间不一样。
  • 步骤 6/9
    制作慕斯馅,预拌粉,清水,可可粉少许,一起打发至有纹路,可流动。
  • 步骤 7/9
    预拌粉胡加入打发好的奶油,搅匀
  • 步骤 8/9
    前5步制作好的可可戚风切片,切3片,一般用2片即可。一片大片的放入慕斯圈打底,铺上一层柠檬皮碎,倒入一半的慕斯胡,再铺上一片戚风蛋糕,铺柠檬皮碎,再倒入剩下的慕斯糊。放冰箱冷冻4小时以上。
  • 步骤 9/9
    冷冻在冰箱的慕斯糊,4小时后我尝试装饰
小贴士

柠檬皮碎可根据喜好酌量。慕斯胡一定要冷冻到位。巧克力和你们皮碎撞击的味道很棒。值得一试。

发布于 2018-12-20
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