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黑白巧克力慕斯蛋糕
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爱卖萌_

参考份量：6寸

冷藏时间:4小时

食材
奥利奥饼干碎 80克
黄油 40克
牛奶 30克
蛋黄 1个
淡奶油 100克
黑巧克力 50克
吉利丁片 1片
朗姆酒 7克
糖粉 20克
白巧克力 50克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    将奥利奥饼干碎与黄油混合搅拌均匀
  • 步骤 2/16
    取一个6寸慕斯圈 封上保鲜膜
  • 步骤 3/16
    将奥利奥饼干碎放入模具中压实
  • 步骤 4/16
    将蛋黄中加入30g牛奶和60g淡奶油
  • 步骤 5/16
    隔水加热搅拌均匀搅拌浓稠后加入黑巧克力,朗姆酒搅拌到巧克力融化
  • 步骤 6/16
    再加入提前泡软的吉利丁片搅拌均匀，冷凉备用
  • 步骤 7/16
    100g淡奶油加20g糖粉打6成发可流动浓稠糊状即可
  • 步骤 8/16
    将稍微冷凉的巧克力糊加入淡奶油中翻拌均匀
  • 步骤 9/16
    将搅拌均匀的蛋糕糊倒入慕斯模具中冷藏备用
  • 步骤 10/16
    制作白巧克力慕斯，同黑巧克力慕斯相同将蛋黄加入淡奶油和牛奶
  • 步骤 11/16
    隔水加热搅拌均匀搅拌浓稠后加入白巧克力,朗姆酒搅拌到巧克力融化
  • 步骤 12/16
    再加入提前泡好的吉利丁搅拌到融化冷凉备用
  • 步骤 13/16
    100g淡奶油加20g糖粉打6成发可流动浓稠糊状即可
  • 步骤 14/16
    将冷凉好的白巧克力糊加入淡奶油中翻拌均匀
  • 步骤 15/16
    取冻好的黑巧克力慕斯，将搅拌好的白巧克力慕斯到入模具中震出气泡放入冰箱冷藏4小时
  • 步骤 16/16
    待慕斯凝固成型后取出脱模即可
发布于 2019-01-26
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