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黑白巧克力慕斯蛋糕
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阙那壹刻妖娆

方子参照泳歌，感谢分享。

时间:1-2小时
食材
牛奶 30克
蛋黄 1个
淡奶油 60克
吉利丁片 1片
黑巧克币 50克
糖粉 20克
白巧克力 50克
巧克力戚风蛋糕片 一片
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    烤制一个巧克力戚风。
  • 步骤 2/17
    用刀划出一个比6寸圆模稍小一点的蛋糕片。在模具底部铺一张油纸，然后把蛋糕片放入。
  • 步骤 3/17
    5克吉利丁片用凉水泡软。
  • 步骤 4/17
    取一个容器，加入蛋黄、牛奶和60克淡奶油搅拌均匀，然后隔水加热并不断搅拌至略浓稠（温度升至约80度左右。）
  • 步骤 5/17
    关火，加入黑巧克力币。
  • 步骤 6/17
    搅拌至融化。
  • 步骤 7/17
    待温度降到约50度时加入泡软的吉利丁片。
  • 步骤 8/17
    搅拌至融化、均匀。
  • 步骤 9/17
    100克淡奶油加入20克糖粉，打至稍具流动性。
  • 步骤 10/17
    分三次与黑巧克力糊拌匀。
  • 步骤 11/17
    倒入圆模中。放冷箱冷藏至稍微凝固。
  • 步骤 12/17
    做白巧慕斯糊，做法同上。
  • 步骤 13/17
    将做好的白巧慕斯糊倒入黑巧慕斯上。
  • 步骤 14/17
    放冰箱冷藏4小时以上，取出用电吹风稍微吹一下脱模。我吹得有点过度了，
  • 步骤 15/17
    这是做给女儿的生日蛋糕，所以装饰了一下。
  • 步骤 16/17
    用同样的方子不加蛋糕片，做了4个杯子的。
  • 步骤 17/17
    成品图
发布于 2020-06-22
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