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柠檬慕斯蛋糕
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盼望crack

慕斯是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。它源于美食之都--巴黎，现在人们自己在家都可以品尝到好吃的慕斯蛋糕，在好豆网学会了慕斯的制作后，自己尝试做了一款柠檬的慕斯

时间:10-30分钟
食材
吉利丁片 5g
欧登堡淡奶油 100g
奥利奥饼干碎 100g
蛋黄 22g
糖粉 41g
浓缩柠檬汁 20g
黄油 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好材料
  • 步骤 2/16
    黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。
  • 步骤 3/16
    把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒
  • 步骤 4/16
    将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀
  • 步骤 5/16
    吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。
  • 步骤 6/16
    将淡奶油打发至6成备用
  • 步骤 7/16
    将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
  • 步骤 8/16
    将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
  • 步骤 9/16
    把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上，放入冰箱冷藏备用
  • 步骤 10/16
    冷藏后拿出来的成品。
  • 步骤 11/16
    做果膏用的原料（水少量，白色的为鱼胶粉少量 还有柠檬果膏一包）
  • 步骤 12/16
    将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀
  • 步骤 13/16
    分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。
  • 步骤 14/16
    我调到颜色成品。
  • 步骤 15/16
    将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入。
  • 步骤 16/16
    冷藏2小时之后即可取出享用。
小贴士

6成发的淡奶油呈现流线状 假如不喜欢吃太酸的柠檬汁可以少下点 温水和鱼胶粉也可以隔水加热，让其充分溶解

发布于 2024-02-17
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