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柠檬慕斯蛋糕
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降孟拖臼堪

炎炎夏日，爱吃的朋友都在追求食物入口的清爽感，这款柠檬慕斯蛋糕正是如此。

时间:1-2小时
食材
蛋黄 33g
奥利奥饼干碎 100g
黄油 50g
水 200g
糖粉 61.5g
吉利丁片 7.5g
浓缩柠檬汁 30g
欧登堡淡奶油 150g
鱼胶粉 10g
柠檬味果膏 40g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/35
    材料：蛋黄22克、糖粉41克、吉利丁片5克、浓缩柠檬汁20克、欧登堡淡奶油100克、奥利奥饼干碎100克、黄油50克。
  • 步骤 2/35
    黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。
  • 步骤 3/35
    黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。
  • 步骤 4/35
    把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。
  • 步骤 5/35
    把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。
  • 步骤 6/35
    把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。
  • 步骤 7/35
    将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。
  • 步骤 8/35
    将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。
  • 步骤 9/35
    用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
  • 步骤 10/35
    用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
  • 步骤 11/35
    用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
  • 步骤 12/35
    吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。
  • 步骤 13/35
    吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。
  • 步骤 14/35
    吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。
  • 步骤 15/35
    将淡奶油打发至6成备用（6成发的淡奶油呈现流线状）。
  • 步骤 16/35
    将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
  • 步骤 17/35
    将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
  • 步骤 18/35
    将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
  • 步骤 19/35
    将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
  • 步骤 20/35
    将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。
  • 步骤 21/35
    把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上，放入冰箱冷藏备用
  • 步骤 22/35
    把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上，放入冰箱冷藏备用
  • 步骤 23/35
    做果膏用的原料
  • 步骤 24/35
    将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）
  • 步骤 25/35
    将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）
  • 步骤 26/35
    将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）
  • 步骤 27/35
    分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。
  • 步骤 28/35
    分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。
  • 步骤 29/35
    分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。
  • 步骤 30/35
    将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入
  • 步骤 31/35
    将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入
  • 步骤 32/35
    将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入
  • 步骤 33/35
    冷藏2小时之后即可取出享用
  • 步骤 34/35
    可以洒一些白巧克力屑做装饰哈
  • 步骤 35/35
    冷藏2小时之后即可取出享用
小贴士

注：没有烤箱的朋友，也不用担心哈，这款蛋糕不用烤箱哦，非常容易制作。

发布于 2018-10-07
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