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威风蛋糕
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后来你不在夏萱
老实的按着菜谱做威风蛋糕成功之后,就没有失败过,不过表面会开裂
时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉
50g
鸡蛋
2个
牛奶
30g
糖
50g
色拉油
30g
柠檬汁
3滴
盐
1g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/18
所有的食材称好备用
步骤 2/18
将蛋黄蛋清分离,到无水无油干净的盆里面。
步骤 3/18
蛋白中加入一克盐,然后在加入柠檬汁
步骤 4/18
打发至粗泡沫,然后加入糖
步骤 5/18
在打发至浓稠时,加入糖
步骤 6/18
在加入剩下的糖打发
步骤 7/18
打发至干性,打蛋器拉出小直立,盘子倒下来都不会流动,就可以了
步骤 8/18
蛋黄中加入绵白糖打撒
步骤 9/18
在加入牛奶打搅拌均匀
步骤 10/18
在加入色拉油搅拌均匀
步骤 11/18
筛入面粉
步骤 12/18
搅拌均匀至无颗粒
步骤 13/18
加入三分之一的蛋白霜到蛋黄中搅拌均匀
步骤 14/18
拌均的蛋黄面糊倒入蛋白霜中,上下翻拌均匀
步骤 15/18
翻拌好的面糊
步骤 16/18
倒入模具中,在台面上震出里面的大气泡
步骤 17/18
放入预热好的烤箱里,上下火145度50分钟
步骤 18/18
烤好立即取出倒扣在网架上晾凉,脱模(表面又开裂啦?)
小贴士
蛋白一定要打发干性发泡,倒过来都不会掉下来,就打发好了。
发布于 2020-09-11
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