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生日蛋糕(8寸圆模一个戚风蛋糕
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纯青smuggle

今天是我的哥哥的生日，自己做了一个心形的蛋糕给自己，还做了一个给8寸威风蛋糕给哥哥。没有缤红的美酒，丰厚的礼物，悠扬的生日歌，不要遗憾，因为我拥有世界上最真心的祝福。祝自己和哥哥生日快乐!

时间:30分钟-1小时
食材
戚风蛋糕 8寸模1个
低筋面粉 100克
细砂糖（加入蛋清中） 60克
牛奶 65克
泡打粉1小勺 5ml
蛋清 110克
蛋黄 60克
细砂糖（加入蛋黄中） 25克
植物油 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    制作过程：1、先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
  • 步骤 2/6
    2、分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。3、加入牛奶，轻轻搅拌均匀。4、低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。5、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
  • 步骤 3/6
    6、将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。7、将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。8、盛1/3蛋白到蛋黄碗里。
  • 步骤 4/6
    9、翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。10、将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。11、再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。12、把面糊倒入模具中，约为模具的4分满。将模具在台面上震几下，震出大气泡。
  • 步骤 5/6
    13、将蛋糕模放入预热好上下火150℃的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟。14、蛋糕烤好后出炉。蛋糕烤好后能膨胀到模具的8、9分满，顶部可能稍稍高出模具。16、蛋糕冷却后脱模。可以用来制作裱花蛋糕，也可以切块直接食用。
  • 步骤 6/6
    15、将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。
发布于 2018-10-16
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