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小汽车奶油生日蛋糕
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忧伤market

侄子过生日，特意做了个小汽车蛋糕送小家伙。这也是我头一次做小汽车，没有汽车模具，就用戚风蛋糕拼了一个。侄子还要请小朋友，想着一个8寸戚风做出来的不够大，于是我又做了个海绵蛋糕当底托，这样看起来就大方多了。因此此蛋糕分为三个部分：8寸圆型戚风蛋糕一个拼成小汽车，8寸方形模具做了一个海绵蛋糕当底托，打发奶油进行抹面、装饰。

食材
A鸡蛋 4个
A蛋糕粉 90g
A牛奶 60g
A玉米油 40g
A蛋黄细砂糖 20g
A蛋白细砂糖 60g
B蛋糕粉 90g
B细砂糖 50g
B鸡蛋 3个
抹面淡奶油 300g
抹面用细砂糖 30g
裱花用淡奶油 200g
裱花用细砂糖 20g
色素 适量
勾边用巧克力酱 适量
车轮用饼干 4片
戚风蛋糕A 适量
海绵蛋糕B 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/37
    先来做戚风蛋糕：牛奶和玉米油同入一盆，混合均匀
  • 步骤 2/37
    提前将蛋白、蛋黄分离，将蛋黄入牛奶玉米油混合液中，搅打均匀，再加入20克白砂糖混合均匀
  • 步骤 3/37
    分三次筛入低筋面粉，每次混合好再筛入下一次面粉
  • 步骤 4/37
    混合好的蛋黄糊，备用
  • 步骤 5/37
    蛋清入无油无水的打蛋盆中
  • 步骤 6/37
    砂糖分三次加入蛋清中，分别是打出粗泡后，打出细腻的泡状时，打出清晰纹路时，直到打蛋器有阻力感，提起打蛋器头，蛋白呈短小的直角时即可，此为蛋白糊
  • 步骤 7/37
    先取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀后，再取另外三分之一蛋白糊入蛋黄糊中，继续翻拌均匀，翻拌之前，可将烤箱预热，140度
  • 步骤 8/37
    将翻拌好的糊倒加到剩余蛋白糊中，翻拌均匀，呈细腻光滑的蛋糕糊
  • 步骤 9/37
    将蛋糕糊倒入8寸圆模中，轻轻震几下，震出大的气泡
  • 步骤 10/37
    入预热好的烤箱中，共50分钟，先140度30分钟，再170度20分钟，如果表面上色太重，可盖上一层锡纸
  • 步骤 11/37
    烤好的蛋糕表面有裂纹也不要紧
  • 步骤 12/37
    倒扣在晾架上，彻底晾凉后再脱模
  • 步骤 13/37
    现在来做海绵蛋糕：三个鸡蛋入无油无水的盆中，加入白糖
  • 步骤 14/37
    用电动打蛋器中速打发蛋液，蛋液发白，体积明显变大，提起打蛋器头，蛋液落下，痕迹不轻易消失
  • 步骤 15/37
    分三次筛入低筋面粉，每次都要将面粉与蛋糊充分搅拌均匀后再加入下一次的面粉，混合好的蛋黄面糊放一边备用
  • 步骤 16/37
    玉米油和牛奶同入一小盆，混合均匀
  • 步骤 17/37
    用打蛋器取一些面糊入玉米油牛奶混合液中，搅拌均匀，无油水分离状态
  • 步骤 18/37
    将小盆混合面糊倒回到大盆蛋黄面糊中
  • 步骤 19/37
    混合均匀，注意手法要轻，否则消泡严重
  • 步骤 20/37
    方形模具提前在内侧四壁抹一层黄油，再撒一层干面粉，底部铺一层油纸，这样利于脱模
  • 步骤 21/37
    蛋糕糊入模具中，轻震出蛋糕糊中的大气泡
  • 步骤 22/37
    入预热好的烤箱中，160度，35分钟左右
  • 步骤 23/37
    烤好的蛋糕直接脱模，倒扣在晾架上，将底部的油纸撕开，再重新盖在蛋糕上
  • 步骤 24/37
    8寸戚风蛋糕彻底凉后，脱模，目测一下，分成四等份，将两边带弧形的部位切下来，摆在中间当车棚，调整宽度和长度，切去多余的部分
  • 步骤 25/37
    将所用的蛋糕摆一起，调整位置和造型
  • 步骤 26/37
    淡奶油在使用前要在冰箱中冷藏至少24小时后再使用。先倒300克淡奶油在盆中，30克白糖倒入
  • 步骤 27/37
    打蛋器中速打发奶油，出现明显纹路，且不流动状态即可
  • 步骤 28/37
    先将底托的海绵方形蛋糕四周及上面均匀抹上奶油，再将小车车体蛋糕摆好位置
  • 步骤 29/37
    车体顶部抹奶油
  • 步骤 30/37
    将车棚摆好，并车体周身均匀抹好奶油，即使不光滑也不要太介意哟，后期会通过裱花遮掩住不完美
  • 步骤 31/37
    将剩余的一些奶油入裱花袋中，在玻璃部位抹出花纹来
  • 步骤 32/37
    再另外倒200克淡奶油加20克细砂糖，倒适量色素，分别调出黄色、绿色，红色，对小汽车及底托进行装饰，车轮就用奥利奥饼干来代替了
  • 步骤 33/37
    取适量的巧克力酱，入裱花袋中
  • 步骤 34/37
    勾勒出玻璃、灯的轮廓，再进行细节上的装饰
  • 步骤 35/37
    小汽车蛋糕做好了，第一次做，虽不完美，但还挺满意的
  • 步骤 36/37
    车牌007号，希望大侄子像007一样具备敏锐、细心的品质，在学习上能更加细心些
  • 步骤 37/37
    再来一张
小贴士

造型随意，颜色随意，不是真车，不要过份纠结细节，大家开心就好！用海绵蛋糕做底托，能够有很好的承重作用；小车用戚风蛋糕，口感上更加轻盈，同一个蛋糕吃到不同的口感，很有意思呢！

发布于 2022-09-03
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