Name: 爱心奶油生日蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Ingredients: 鸡蛋 5个; 低筋面粉 90g; 动物性淡奶油 700g; 芒果 1个; 火龙果 1个; 法式奶油霜 适量; 天然使用色素 少量; 奶油用白砂糖 30g; 蛋白用细砂糖 70g; 柠檬 半个; 色拉油 50ml

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爱心奶油生日蛋糕

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秦桑低绿枝昆雄

这个蛋糕装饰用到了奶油、奶油霜和翻糖。黄色的玫瑰花和五瓣花用的是法式奶油霜，入口即化，口感香甜，而且比起奶油不容易化，所以更适合裱花。粉红色的围边用的是法国铁塔淡奶油加白砂糖打发成奶油裱成的。紫色的小花和粉色的五瓣花用的是翻糖。

蛋糕体用的是柠檬戚风蛋糕，口感细腻清爽。

8寸爱心模一个。

时间:1-2小时

食材

鸡蛋 5个

低筋面粉 90g

动物性淡奶油 700g

芒果 1个

火龙果 1个

法式奶油霜适量

天然使用色素少量

奶油用白砂糖 30g

蛋白用细砂糖 70g

柠檬半个

色拉油 50ml

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烹饪步骤

步骤 1/23

切半个柠檬挤出柠檬汁，加水，调成60ml的柠檬水。刨出半个柠檬的皮屑备用（只要黄色的表皮，不要刨到白色部分）。
步骤 2/23

蛋白蛋黄分离，装蛋白的盆要确保无油无水。
步骤 3/23

蛋黄加入色拉油，搅打均匀。
步骤 4/23

加入柠檬汁搅打均匀。
步骤 5/23

加入柠檬皮屑搅打均匀。
步骤 6/23

筛入低筋面粉，用手动打蛋器以不规则方向搅拌混合。
步骤 7/23

然后用橡皮刮刀翻拌均匀，至无颗粒感。
步骤 8/23

蛋白分3次加入70g的细砂糖，打至干性发泡状态。
步骤 9/23

取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中。
步骤 10/23

用橡皮刮刀翻拌均匀。
步骤 11/23

把10倒入剩下的蛋白霜中。
步骤 12/23

用橡皮刮刀翻拌均匀。
步骤 13/23

倒入心形模具中，轻震几下震出大气泡。放入预热好的烤箱，上下火，中下层，170℃，30-35分钟。
步骤 14/23

烤好后的戚风蛋糕立刻倒扣在冷却架上晾凉，然后脱模，切除表层较硬部分，然后把蛋糕均匀地分成两层。
步骤 15/23

淡奶油加30g白砂糖，打至9成发。
步骤 16/23

铺一层蛋糕片，均匀地涂抹一层打发的奶油。铺上一层水果粒。
步骤 17/23

再涂上一层奶油。
步骤 18/23

盖上第二篇蛋糕片。
步骤 19/23

用奶油涂抹顶层和周围。
步骤 20/23

把剩下的奶油中加入少量粉红色的食用色素，装入裱花袋中。
步骤 21/23

在蛋糕的周围裱出花纹。
步骤 22/23

用法式奶油霜（需要自己制作）在油纸上挤出五瓣花和玫瑰花，挤好后放在冰箱冷藏。
步骤 23/23

待周围都裱好奶油之后，把奶油霜的花朵装饰在蛋糕上面。最后用翻糖制作出紫色和粉色的五瓣花，装饰好即可。做好的蛋糕如果不是马上食用，需要放入冰箱冷藏。

小贴士

法式奶油霜是由黄油、细砂糖、牛奶、淡奶油、蛋黄制作而成，比起奶油更容易裱花，也不容易化开，口感也非常细腻香甜，非常适合用来装饰蛋糕。

发布于 2023-03-26