搜索菜谱、食材
6寸8寸小象翻糖戚风蛋糕
2.2万 热度 193 收藏
醉人
这道菜暂时还没有介绍
食材
鸡蛋 6.0个
低筋面粉 150.0克
牛奶 100.0克
油 100.0克
盐 3.0克
糖粉 150.0克
翻糖 300.0克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备材料
  • 步骤 2/21
    蛋清蛋白分离，放在无油无水的盆里
  • 步骤 3/21
    蛋黄盆里放入50克糖，油，牛奶。搅拌
  • 步骤 4/21
    分批次筛面粉
  • 步骤 5/21
    调成细腻的糊状
  • 步骤 6/21
    蛋清盆里分三次放入100克糖粉，充分打发
  • 步骤 7/21
    继续打发
  • 步骤 8/21
    打出这种小尖角即可
  • 步骤 9/21
    蛋清膏分次倒入蛋黄液中
  • 步骤 10/21
    自下而上拌匀，注意不要来回搅拌。
  • 步骤 11/21
    放入8寸蛋糕模具，振出气泡
  • 步骤 12/21
    烤箱预热后，160度40分钟（根据自己家烤箱脾气调整）
  • 步骤 13/21
    快速倒扣，防止回缩。凉凉后脱模
  • 步骤 14/21
    除去边角
  • 步骤 15/21
    准备干佩斯，食用色素，用牙签粘一点调色
  • 步骤 16/21
    将干佩斯用不粘的擀面杖擀成大片，蛋糕直径的2倍左右
  • 步骤 17/21
    充分覆盖。用抹平刀抹平。
  • 步骤 18/21
    去掉边角
  • 步骤 19/21
    边角料再配点颜色，做装饰
  • 步骤 20/21
    用翻糖专用胶水将装饰物粘贴
  • 步骤 21/21
    完工
发布于 2023-01-03
评论
相关菜谱