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步骤 1/32
蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆
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步骤 2/32
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)
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步骤 3/32
继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
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步骤 4/32
再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖
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步骤 5/32
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了
打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
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步骤 6/32
把5个蛋黄加入30克细砂糖
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步骤 7/32
用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发
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步骤 8/32
加入40克牛奶
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步骤 9/32
加入40克色拉油
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步骤 10/32
搅拌均匀
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步骤 11/32
低筋面粉倒入面盆
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步骤 12/32
加入可可粉
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步骤 13/32
加入泡打粉
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步骤 14/32
加入小苏打
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步骤 15/32
拌匀
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步骤 16/32
粉类筛入蛋黄糊
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步骤 17/32
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋
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步骤 18/32
盛1/3蛋白到蛋黄糊中
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步骤 19/32
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
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步骤 20/32
翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中
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步骤 21/32
用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
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步骤 22/32
将混合好的蛋糕糊倒入8寸模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来
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步骤 23/32
放进预热好的烤箱中层，170度，约40分钟即可
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步骤 24/32
烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却
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步骤 25/32
脱模切三片
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步骤 26/32
淡奶油倒入打蛋盆
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步骤 27/32
加入30G细砂糖
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步骤 28/32
打发至9成发
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步骤 29/32
蛋糕片上挤一层奶油
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步骤 30/32
草莓洗净切块、
芒果去皮去核切块、
蓝莓洗净
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步骤 31/32
将水果撒在奶油上
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步骤 32/32
一层蛋糕片一层奶油一层水果连叠三层即可