可可裸蛋糕
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酷酷reactor

东菱电器的新烤箱DL-K38E,立方体的烤箱体,特别的烤盘,上下三根发热管,下层用了隔热层,上下管独立控温,开始折腾,做个爱烘焙爱美食的厨娘,这次用的烤立方自带的烤盘来做蛋糕片,真的很赞,如果你也有烤立方不防试试

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 5个
可可粉 10g
细砂糖 70g
牛奶 65g
色拉油 60g
淡奶油 300ml
糖粉 30g
奥利奥饼干 2块(去掉夹心糖)
柠檬汁或白醋 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有材料,分开蛋黄和蛋白,盛放在两个搅拌盆中,(把蛋白放入冰箱冷藏10分钟)
  • 步骤 2/9
    在蛋黄糊中加人细砂糖,用手动打蛋器搅拌
  • 步骤 3/9
    依次加入玉米油,和牛奶,每当加入一种原料后都要混合搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    可可粉和面粉先混合在一起,把粉类从距离盆口10厘高的位置筛入到蛋黄糊中,搅拌至看不见干粉
  • 步骤 5/9
    混合好的面糊放在一旁备用
  • 步骤 6/9
    从冰箱中取出蛋白,加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖 继续打发至能看到有浅浅的纹路,这时加等二次的糖
  • 步骤 7/9
    高速打发至蛋白变得泡沫细腻,打至蛋白霜拉起的有尖角就说明发好了(如图)
  • 步骤 8/9
    将1/2的蛋黄糊倒入蛋白霜中,用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌(不习惯用手动打蛋器的朋友请用硅胶刀,要不消泡了,可别找我哦
  • 步骤 9/9
    再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中,翻拌至看不见蛋白霜,拌成粘稠的巧克力酱状态即可,(一定要快速翻,要不也一样会消泡的哦)
小贴士

1:加入可可的蛋糕糊比容易消泡,动作一定要轻要快,此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整,2:如果是其他烤箱就要放中层烘烤,避免烤焦

发布于 2018-09-19
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