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可可裸蛋糕
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酷酷reactor

东菱电器的新烤箱DL-K38E，立方体的烤箱体，特别的烤盘，上下三根发热管，下层用了隔热层，上下管独立控温，开始折腾，做个爱烘焙爱美食的厨娘，这次用的烤立方自带的烤盘来做蛋糕片，真的很赞，如果你也有烤立方不防试试

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 90g
可可粉 10g
细砂糖 70g
牛奶 65g
色拉油 60g
淡奶油 300ml
糖粉 30g
奥利奥饼干 2块（去掉夹心糖）
柠檬汁或白醋 几滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有材料，分开蛋黄和蛋白，盛放在两个搅拌盆中，（把蛋白放入冰箱冷藏10分钟）
  • 步骤 2/9
    在蛋黄糊中加人细砂糖，用手动打蛋器搅拌
  • 步骤 3/9
    依次加入玉米油，和牛奶，每当加入一种原料后都要混合搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    可可粉和面粉先混合在一起，把粉类从距离盆口10厘高的位置筛入到蛋黄糊中，搅拌至看不见干粉
  • 步骤 5/9
    混合好的面糊放在一旁备用
  • 步骤 6/9
    从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖 继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖
  • 步骤 7/9
    高速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的有尖角就说明发好了（如图）
  • 步骤 8/9
    将1/2的蛋黄糊倒入蛋白霜中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌（不习惯用手动打蛋器的朋友请用硅胶刀，要不消泡了，可别找我哦
  • 步骤 9/9
    再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜，拌成粘稠的巧克力酱状态即可，（一定要快速翻，要不也一样会消泡的哦）
小贴士

1:加入可可的蛋糕糊比容易消泡，动作一定要轻要快，此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整，2:如果是其他烤箱就要放中层烘烤，避免烤焦

发布于 2018-09-19
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