【手工美食】鲜果可可裸蛋糕
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长歌飒沓

夏天温度高,做奶油蛋糕 打奶油和裱花实在是件很崩溃的事,还是尽量避免。

不如就做成时下也比较流行的裸蛋糕吧~~不用仔细的裱花,简单的装饰,配上时令的新鲜水果,味道已经很美,要的就是这种返璞归真的感觉了……

配方为20cm圆形蛋糕模用量,装饰用的水果可以随意发挥。

食材
鸡蛋 5个
白砂糖 90g
牛奶 40ml
可可粉 15g
葡萄籽油 40g
无铝泡打粉 1g
苏打粉 1/8小勺
淡奶油 200g
猕猴桃 适量
芒果 适量
樱桃 适量
蓝莓 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好蛋糕坯需要的原料
  • 步骤 2/13
    大碗中放入蛋黄,加入砂糖中的30g左右,用蛋甩打至浓稠,颜色发白
  • 步骤 3/13
    将葡萄籽油分次加入打至乳化看不到油花
  • 步骤 4/13
    加入牛奶搅拌至融合
  • 步骤 5/13
    将低筋粉、可可粉、苏打粉、无铝泡打粉一起过筛到蛋黄糊中
  • 步骤 6/13
    将面糊搅拌均匀
  • 步骤 7/13
    蛋白先用电动打蛋器打至鱼眼泡后,加入少许盐,继续打;剩余的60g砂糖分2到3次加入到蛋白中打发;打至湿性发泡即提起打蛋器蛋白会形成大弯钩即可
  • 步骤 8/13
    分2-3次将蛋白和可可面糊混合均匀
  • 步骤 9/13
    将混合好的面糊倒入模具中,轻摔模具震出气泡
  • 步骤 10/13
    放入已经提前预热过的烤箱中,以165--170℃烤约55分钟左右
  • 步骤 11/13
    准备新鲜的水果适量,洗净控干去皮切块
  • 步骤 12/13
    淡奶油加适量糖打至9分发,将蛋糕坯分成3份,在每一层中间末适量奶油,再放上水果粒
  • 步骤 13/13
    重复将三层叠起,最上面再涂上奶油放水果,可以简单装饰一下即可
小贴士

*在做加了可可粉的蛋糕时候加少许苏打粉可以使成品的颜色更好看。

*蛋糕上使用什么水果和量的多少可以自由发挥

发布于 2022-03-31
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