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果多多/裸蛋糕（8寸）
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坁美丽的谎言奚的

玩烘焙以来，挑水果的功力大大增长。适合春天的一款裸蛋糕

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 90g
水 60g
玉米油 40g
细砂糖（蛋白用） 60g
柠檬汁 几滴
奶油 450g
细砂糖（奶油用） 30g
芒果 300g
草莓 300g
桑葚 几颗
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    分蛋。盛蛋清的容器一定要无水无油，我习惯先处理蛋黄，蛋清就先放冰箱冷藏啦。
  • 步骤 2/9
    蛋黄里先加入玉米油，搅拌
  • 步骤 3/9
    很容易搅拌均匀，接下来加入水进行乳化工作。
  • 步骤 4/9
    听大神说，经过乳化的蛋糕会多长高1厘米～用手抽搅拌五分钟，微微发白即可
  • 步骤 5/9
    筛入低粉
  • 步骤 6/9
    用刮刀翻拌，注意不要起筋
  • 步骤 7/9
    我把蛋黄糊过筛了一遍，很细腻
  • 步骤 8/9
    把蛋清拿出来，加入几滴柠檬汁。电动打蛋器用低速-高速-低速的速度打发。细砂糖分三次加，第一次加糖在出现鱼眼泡的时候
  • 步骤 9/9
    再打至较粗的泡沫，第二次加糖。
小贴士

关于步骤有问题可以问我

发布于 2018-11-22
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