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鲜橙磅蛋糕
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朗谒仲鸭簇_

很喜欢吃鲜嫩多汁的橙子，特别是赣南脐橙最为好吃，水分多，口感甜，皮还特别的薄，因为买了很多，所以最近就变着花样来吃橙子，突发奇想，用橙子来做个磅蛋糕试试，嘿嘿，出来的成品非常的不错（其他普通橙子后来也试做过，会有点发苦，只有赣南脐橙不会），囡囡一口气吃下了半个之多，小吃货遇到好吃的东东，总是不肯放手，这，确实是个问题哪，哎···

时间:30分钟-1小时
食材
赣南脐橙 2只
动物性无盐黄油 45g
鸡蛋 2只
细砂糖 135g
动物性淡奶油 45g
低筋面粉 99g
清水 65g
杏仁粉 27g
泡打粉 3g
盐 2g
小苏打粉 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    碗里装凉开水，放入少许小苏打粉搅匀，撒上少许盐在橙子上，用力抹，务必要将表皮的蜡洗去，然后放水中静置一会儿，再冲干净
  • 步骤 2/15
    用工具将橙皮小心的刮下来，一定要小心啊，千万不要将里面的白色物质一并给刮下来了，会发苦的，准备好6g橙皮和15g橙汁
  • 步骤 3/15
    将65g清水，75g细砂糖，入锅中混合
  • 步骤 4/15
    放入五片橙片，小火熬煮，7-8分钟后关火，至汁液粘稠，果肉软糯入味，一旁冷却备用
  • 步骤 5/15
    将45g黄油和45g淡奶油倒入大碗中，入大锅中，隔水加热至完全融化
  • 步骤 6/15
    2只鸡蛋敲入料理盆中，加入60g细砂糖
  • 步骤 7/15
    用电动蛋抽稍稍搅拌，将蛋液隔水加热，至蛋液中的细砂糖完全融化即可，温度别太高，否则，蛋液会遇热凝结成块的
  • 步骤 8/15
    用电动打蛋器高速打发蛋液，至颜色发白，变成细腻的泡沫状态
  • 步骤 9/15
    倒入6g橙皮屑
  • 步骤 10/15
    倒入之前准备好的15g橙汁
  • 步骤 11/15
    彻底拌匀
  • 步骤 12/15
    取1/4蛋液倒入融化的黄油和淡奶油液体中，拌匀，再将此液体全部倒入剩余的3/4蛋液中，刮刀拌匀
  • 步骤 13/15
    筛入99g低粉，杏仁粉27g，盐2g，泡打粉3g，刮刀拌匀
  • 步骤 14/15
    从之前准备好的橙片糖浆中取出4片大小合适的橙片，放入模具中
  • 步骤 15/15
    从高处倒入蛋糕模，约为模具1/2高度多一点左右，烤箱预热10分钟，160度，中层，40分钟左右，稍微放凉一些，即可脱模，脱模后，表面刷一层之前准备好的橙子糖浆水，干了，入冰箱冷藏一会即可食用
小贴士

1.一定要选用赣南脐橙哈，其他普通的橙子后来也试做过，出来的成品会有点发苦，只有赣南脐橙不会

2.橙子上的蜡一定要彻底洗干净

3.刮橙皮时，一定要小心，切勿将里面的白色物质一并给刮下来了，会发苦的

4.熬煮橙汁糖浆时，煮至汁液粘稠，果肉软糯入味状态即可

5.烤箱的温度和时间，可根据各自烤箱脾性自行调整

6.脱模后，磅蛋糕表面刷一层之前准备好的橙子糖浆水，使其充斥着浓郁的橙子味，干了，入冰箱冷藏一会即可食用

7.一只橙子刮橙皮，榨汁，一只橙子切片熬橙子糖浆水用

发布于 2020-08-04
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