巧克力香橙磅蛋糕
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exclusive英俊

这个方子是在贝壳儿家看到的PH大师的方子略有修改而成的。我做了原方子的大概2/5,糖减了一些些。感谢贝壳儿的分享。

时间:1-2小时
食材
黄油 100克
细砂糖 70克
鸡蛋 2个
低筋面粉 80克
可可粉 20克
泡打粉 2克
糖渍橙皮 140克
黑加仑干 50克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    我没有葡萄干,用黑加仑干代替,用了大概30克白兰地泡了一下黑加仑干。
  • 步骤 2/9
    黄油室温软化,加入细砂糖打至颜色发白,体积变大
  • 步骤 3/9
    分次加入打散的两个全蛋蛋液
  • 步骤 4/9
    粉类称出来,筛入黄油蛋糊里。
  • 步骤 5/9
    用刮刀,从下往上翻拌
  • 步骤 6/9
    加入提前做好的糖渍橙皮和泡好的黑加仑干。糖渍橙皮的汁水和泡黑加化的白兰地别倒掉,留着后面要用。
  • 步骤 7/9
    三能2070水果条铺好油纸,面糊入模,烤箱160度预热,入炉烤40-50分钟,用牙签扎进去不带面糊出来即可。烤到15分钟时,用一把刀在表面划一下,让磅蛋糕的裂纹更漂亮
  • 步骤 8/9
    蛋糕出炉后晾凉,撕去油纸,用保鲜膜裹起来,裹之前用橙皮汁和泡过黑加仑的白兰地混合液刷在蛋糕表面,然后裹起来放在冰箱里过夜
  • 步骤 9/9
    本来应该是在顶上淋上甘那什再摆上烤干的橙皮的,可是我实在是懒了,装饰就挑了几个翻糖花,吃的时候还都拿下来了。不过这个款蛋糕真的非常非常好吃,我这个糖量也不怎么甜,满满的橙香,还有淡淡的巧克力味道,每口都有葡萄干,好好吃。
小贴士

糖渍橙皮的做法:http://www.douguo.com/cookbook/83749.html

我感觉我的煮太久了,拌入蛋糕里都不见了,因为煮的都要化了,不过这样就吃不到橙皮,却都是橙子的香气,歪打正着吧!

其实我本来是想山寨猪总这款的:http://www.douguo.com/cookbook/82191.html 下次吧。哈哈

发布于 2019-01-04
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