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巧克力冻芝士蛋糕
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池白萍蚀

尝试加入巧克力的芝士蛋糕，感觉这个慕斯很像嘛！怪不得都找不到食谱，原来都去做提拉米苏和巧克力慕斯了。也许加点香草会层次更丰富，可惜我没有。

时间:30分钟-1小时
食材
奶油奶酪 250克
奶油 250克
黄油 35克
消化饼干 100克
糖 60克
巧克力 100克
鱼胶粉 15克
牛奶 30克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    1，先把100克饼干放在保鲜袋里用擀面杖杂碎，绊入35克黄油，倒入8寸活底蛋糕模。用较平整的工具把饼干碎压平，压实。放入冰箱冷藏。没有拍相片，大家参考别人的图片吧。2，把40克巧克力放点牛奶隔水融化。
  • 步骤 2/13
    奶油奶酪切小块，隔热水融化，加糖用打蛋器打至顺滑。
  • 步骤 3/13
    巧克力溶液倒入芝士里，打匀。
  • 步骤 4/13
    奶油隔冰水打至硬性发泡，奶油基本不流动状态。
  • 步骤 5/13
    鱼胶粉加热水融化，和奶油、巧克力奶酪混合，倒入模具中在桌子上震几下，震出气泡，放入冰箱冷藏1小时。
  • 步骤 6/13
    30克奶油，30克牛奶，60克巧克力加热融化，加适量的糖制作巧克力甘纳许。作为巧克力镜面装饰用。
  • 步骤 7/13
    制作好的巧克力甘纳许
  • 步骤 8/13
    1小时后已经成型的蛋糕，倒入巧克力甘纳许，在桌子上震几下，让镜面平整。
  • 步骤 9/13
    冷藏4小时以上或隔夜。制作完成。
  • 步骤 10/13
    取出时，用热毛巾在模具外围一下，就可以脱模了。
  • 步骤 11/13
    一块儿。
  • 步骤 12/13
    一大块儿。
  • 步骤 13/13
    手机编写好麻烦，想删掉步骤也不会。
发布于 2020-09-16
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