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步骤 1/13
橙肉，不要筋膜，我用了大约70克
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步骤 2/13
用料理机打成泥，过滤掉多余的水份，最后取30克比较稠的果泥30克
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步骤 3/13
准备所有材料，鸡蛋分离蛋清蛋白面粉过筛三次，鸡蛋黄中加入5克白砂糖和油，牛奶，果泥搅拌均匀
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步骤 4/13
蛋黄中加入过筛好的面粉，搅拌均匀到没有面粉颗粒，细腻的面糊
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步骤 5/13
蛋清加15克糖和柠檬汁打发，打蛋器按照低速-中-高-低的模式打发，不要一直用高速，容易有假性打发
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步骤 6/13
打发到提起打蛋器有弯勾，不用打到特别硬，那样会让蛋糕不够绵软
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步骤 7/13
把蛋白倒入蛋黄中
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步骤 8/13
翻拌均匀，烤箱145度预热10分钟
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步骤 9/13
装入裱花袋挤到纸杯中，这样加出来的面糊平整没有气泡，我加到一半孩子捣乱直接倒了
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步骤 10/13
结果就是不平整的就是直接倒的，145度，中上层30-35分钟
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步骤 11/13
不到10分钟会发到最高，可以加盖锡纸以免上色太深烤好后烤箱闷两分钟再拿出来
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步骤 12/13
组织非常绵软，一般纸杯蛋糕都是比较厚实的磅蛋糕或者海绵蛋糕，绝对没有类戚风的这款口感好
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步骤 13/13
组织很软，越开裂越好吃，不要太在意开裂问题，大约做了七八个