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香橙磅蛋糕
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后来你不在夏萱

说是磅蛋糕，其实也并不能算是真正意义上的磅蛋糕，姑且就这么叫着吧。

不过这款蛋糕的橙香味儿是非常浓郁的，烤的时候就一阵阵的香气往外冒。。。而且橙皮还给利用上了，不浪费哈~~

材料：

低筋面粉120g，细砂糖110g，蛋液105g，淡奶油60g，黄油45g，橙皮15g，朗姆酒15g，盐2g，泡打粉3g

食材
低筋面粉 120g
细砂糖 110g
蛋液 105g
盐 2g
泡打粉 3g
朗姆酒 15g
橙皮 15g
黄油 45g
淡奶油 60g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    橙子洗净后放少许盐（配方分量外的）揉搓表面
  • 步骤 2/16
    待去除表面的蜡质后削下橙皮表层，切碎备用；注意削下来的橙皮越薄越好，不要粘带橙皮内部的白色物质；
  • 步骤 3/16
    将处理好的橙皮屑放入细砂糖中，揉搓均匀即成橙皮糖，放置20分钟备用
  • 步骤 4/16
    低筋面粉和泡打粉混合过筛
  • 步骤 5/16
    黄油隔水融化成液态
  • 步骤 6/16
    向橙皮糖中加入蛋液和盐
  • 步骤 7/16
    用打蛋器中速打发至颜色发白的粘稠状
  • 步骤 8/16
    倒入淡奶油和朗姆酒
  • 步骤 9/16
    搅匀
  • 步骤 10/16
    面粉分2~3次倒入蛋糊中
  • 步骤 11/16
    翻拌均匀
  • 步骤 12/16
    液态黄油分2~3次倒入面糊中
  • 步骤 13/16
    翻拌均匀
  • 步骤 14/16
    将面糊倒入模具抹平
  • 步骤 15/16
    送入预热好的烤箱中下层，180度15分钟取出在中央划口
  • 步骤 16/16
    然后送入烤箱160度继续烘烤50分钟；期间上色OK即盖锡纸
小贴士

翻拌时注意手法轻盈快速，以免消泡

发布于 2023-03-02
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