Name: 君度香橙磅蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 黄油 100g; 蛋液 100g; 低筋面粉 100g; 牛奶 10ml; 橙汁 30ml; 橙子皮屑 1个; 泡打粉 3g; 香草精 少许; 盐 少许; 细砂糖 70g; 君度橙汁糖浆： 适量; 君度酒 15ml; 水 20ml; 砂糖 50g; 糖粉 100g; 杏桃果酱 30g

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君度香橙磅蛋糕

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朗谒仲鸭簇_

综合法国蓝带学院与PH大神的方子，减了糖，实在没有法国人吃甜的功力。湿润可口的诀窍在于不断刷君度酒橙汁糖浆。最后淋那层糖衣很关键，即增加口感，又有保湿功效。

食材

黄油 100g

蛋液 100g

低筋面粉 100g

牛奶 10ml

橙汁 30ml

橙子皮屑 1个

泡打粉 3g

香草精少许

盐少许

细砂糖 70g

君度橙汁糖浆：适量

君度酒 15ml

水 20ml

砂糖 50g

糖粉 100g

杏桃果酱 30g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

橙子用刮皮刀刨下皮屑，注意不要刮出白色部分，切碎，放进砂糖中腌制30分钟以上。
步骤 2/13

黄油室温软化后打散，加橙皮糖、盐、香草精用打蛋器低速搅打至均匀无颗粒。
步骤 3/13

常温蛋液分次少量加入黄油糊，每次都要迅速搅拌均匀。
步骤 4/13

面粉与泡打粉混合过筛，分一到两次加入黄油蛋糊中用橡皮刮刀切拌至均匀无颗粒。
步骤 5/13

待最后一部分面粉还未拌匀，加入橙汁与牛奶，拌匀至无颗粒。
步骤 6/13

模具内壁另外涂一层薄薄的黄油，再撒一层薄薄的面粉，放冰箱冷藏几分钟。
步骤 7/13

然后加入面糊，震去气泡。
步骤 8/13

烤箱预热至170-175度，烤25-30分钟，插牙签拔出无粘粘即可。长条模具在面糊表面结壳后可在中间划一刀，以便膨胀更美观。
步骤 9/13

烤蛋糕时再挤30ml橙汁，50ml水，加50g糖，加热熬到砂糖融化，再放入加20ml君度酒。
步骤 10/13

蛋糕出炉后趁热刷上热糖浆，反复刷多遍让其慢慢浸入蛋糕体。
步骤 11/13

杏桃果酱过筛，制成镜面果胶。
步骤 12/13

刷在已经淋好糖浆的蛋糕表面保湿增亮。
步骤 13/13

糖粉与君度酒、水混合成泥状，厚厚地淋到刷了杏桃镜面果胶的蛋糕表面，然后入烤箱220度干燥1分钟，出炉放凉即可食用。

小贴士

蛋糕放凉后切片即食，或用锡纸或保鲜盒封起来熟成2-3日更加美味，冬季可以常温储存一周，夏季需冷藏。喜欢酒味重一些的，可切片后再喷些君度酒，密封2-3日后食用。也可以切片冷冻保存，拿出来直接烤箱烤一下去冰、回温即可食用。

发布于 2018-10-30