好些朋友都要求我做一款适合糖尿病人吃的蛋糕，昨晚研究了一下配方，考虑到木糖醇吃多了容易引起腹泄，于是决定借用部分南瓜泥的甜度来减少木糖醇的用量，最后八寸的蛋糕我用了200克的南瓜泥，却只用了50克的木糖醇。八寸的蛋糕够五、六个人吃，50克木糖醇平分到每人只有10克左右，人们每天食用木糖醇要控制在50克以内，这个用量很安全，虽然无糖蛋糕不含蔗糖,但糕点是淀粉做的，同样会产生热量，故不能随便多吃，要少量多次食用。
1、木糖醇的用量可以根据南瓜的甜度作适量的调整。
2、烘烤时间和温度依自家烤箱的性能而定，戚风蛋糕要低温长时间烘烤才不容易开裂塌陷。