无糖南瓜蛋糕
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七十二行

好些朋友都要求我做一款适合糖尿病人吃的蛋糕,昨晚研究了一下配方,考虑到木糖醇吃多了容易引起腹泄,于是决定借用部分南瓜泥的甜度来减少木糖醇的用量,最后八寸的蛋糕我用了200克的南瓜泥,却只用了50克的木糖醇。八寸的蛋糕够五、六个人吃,50克木糖醇平分到每人只有10克左右,人们每天食用木糖醇要控制在50克以内,这个用量很安全,虽然无糖蛋糕不含蔗糖,但糕点是淀粉做的,同样会产生热量,故不能随便多吃,要少量多次食用。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
南瓜泥 200g
木糖醇 50g
玉米油 40g
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    南瓜去皮去瓤切成薄片放入蒸锅里蒸熟。
  • 步骤 2/11
    把蒸熟的南瓜取出来用匙子压成南瓜泥,然后量取200克的南瓜泥备用。
  • 步骤 3/11
    蛋黄蛋白分离在两个小盆里。蛋黄里放入20克的木糖醇搅匀。
  • 步骤 4/11
    放入20克玉米油搅匀。
  • 步骤 5/11
    放入200克的南瓜泥搅匀。
  • 步骤 6/11
    筛入低筋面粉,翻拌至无干粉状后放置备用。
  • 步骤 7/11
    蛋白中加入三滴白醋,分三次放入剩下的木糖醇打发至硬性发泡。
  • 步骤 8/11
    舀三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中,上下翻拌均匀。
  • 步骤 9/11
    把拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中,上下翻拌均匀。
  • 步骤 10/11
    把拌好的蛋糊倒入模具中,震几下消除部分气泡
  • 步骤 11/11
    放入已经预热好的烤箱中,160度烤50分钟。
小贴士

1、木糖醇的用量可以根据南瓜的甜度作适量的调整。

2、烘烤时间和温度依自家烤箱的性能而定,戚风蛋糕要低温长时间烘烤才不容易开裂塌陷。

发布于 2020-01-17
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